Espetinhos de almôndegas, lingüiças e limão

Ingredientes
700gr de carne moída.
2 colheres de sopa de azeite de oliva.
1 cebola grande picadinha.
1 colher de sobremesa de alho picado.
3 colheres de salsinha picada.
2 colheres de chá de pimenta Síria, ou cominho.
Sal a gosto.
Lingüiças.
Limão em rodelas e folhas de louro.
Palitos de churrasquinho.

Modo de preparo:

Misture bem a carne moída o óleo, a cebola, o alho, a salsinha, a pimenta e o sal. Faça pequenas bolinhas apertando bem para que fiquem firmes.Em um palito de churrasquinho enfie meia rodela de limão, uma almôndega, um pedaço de lingüiça, uma folha de louro, outra almôndega, outra meia rodela de limão e outra almôndega.
Arrume os espetinhos em uma assadeira untada com azeite, regue-os com azeite e leve ao forno por vinte minutos ou até dourarem.

CROQUETE DE MANDIOCA COM CARNE-SECA

Ingredientes

1 cebola picada
1 dente de alho amassado
300 g de carne-seca demolhada e desfiada
1 colher de chá de azeite de oliva
4 colheres de sopa de purê de tomate
¼ de xícara de chá de água
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
250 g demandioca cozida espremida

Para empanar

2 claras
Farinha de rosca suficiente para empanar
2 colheres de sopa de óleo para pincelar

Modo de preparo

Refogue a cebola, o alho e a carne-seca no azeite. Junte o purê de tomate, a água e o sal. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até encorpar. Quando o líquido secar, salpique a farinha de trigo e mexa bem. Retire, misture o cheiro-verde e a mandioca amassada e deixe esfriar.

Montagem

Modele croquetes com a massa. Bata as claras ligieramente com o auxílio de um garfo. Passe os bolinhos e empane na farinha de rosca. Coloque em uma assadeira antiaderente untada com metade do óleo,pincele com o restante do óleo e leve ao forno quente(200ºC), por cerca de 30 minutos, virando no meio do cozimento. Sirva imediatamente.

BOLINHAS DE CAMARÃO COM CENOURA

Ingredientes

Massa
2 cenouras grandes picadas
1 colher de chá de azeite de oliva
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 colher de chá de louro em pó
1 tomate sem pele e sem semente picado
½ xícara de chá de cheiro verde
1colherde café de sal
½ xícara de farinha de trigo

Recheio
200g de camarão médio limpo picado
1 colher de chá de azeite de oliva
1 colher de café de sal
Pimenta do reino branca a gosto

Para empanar
2 claras
1 e ½ xícara de chá de farinha de rosca
1 colher de chá de colorau
Azeite para untar

Modo de preparo

Massa: refogue as cenouras no azeite, junte a cebola, o louro e o tomate.
Regue com um pouco de água, adicione o cheiro verde e o sal.
Deixe cozinhar até amaciar.
Bata no processador e volte para panela.
Quando ferver, despeje a farinha e deixe cozinhar até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar.

Recheio: refogue os camarões no azeite e tempere com sal e pimenta.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem: separe 25 porções e massa, recheie-as com camarão e feche em formato de bolinhas.
Passe na clara, na farinha de rosca misturada ao colorau.
Coloque numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio, 180º, preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Aperitivo de tomate

Ingredientes:

4 tomates grandes e firmes, cortados em rodelas de 1cm de espessura;

200g de muçarela ralada;

100g de aveia em flocos;

50g de queijo parmesão ralado;

30g de farinha de rosca;

2 ovos ligeiramente batidos;

sal,

manjericão desidratado e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Numa tigela, tempere os tomates com sal, manjericão desidratado e pimenta do reino. Sobre uma fatia de tomate temperado, coloque uma porção de queijo muçarela e cubra com outra fatia de tomate temperado. Repita este procedimento até terminar os tomates. Reserve.

Numa tigela, misture aveia, queijo parmesão e farinha de rosca. Reserve. Passe os tomates nos ovos ligeiramente batidos e, logo em seguida, na mistura de farinhas. Repita o procedimento. Frite os tomates sob imersão em óleo quente (160ºC) e sirva a seguir.

Batatinha em conserva

Ingredientes:

1 kg de batata bolinha
2 cebolas pequenas picada
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de azeite
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitona preta
1/2 xícara (chá) de azeitona verde
2 colheres (sopa) de orégano
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada

Modo de preparo:

Limpe bem as batatas e cozinhe-as com a casca em bastante água por 20 minutos ou até ficarem macias. Enquanto isso, bata no liquidificador a cebola, o alho, o azeite e uma pitada de sal, até obter uma pasta. Escorra a batata e, com ela ainda quente, adicione o tempero batido, as azeitonas, o orégano, a pimenta e sal. Mexa bem. Deixe esfriar, ponha em um recipiente bem fechado e armazene na geladeira por até cinco dias. Sirva com salada ou como aperitivo.

Batatas Bravas Arola

Ingredientes

Batatas confitadas

1 kg de batatas;
azeite oliva quanto baste;
sal a gosto.
Molho picante
1 kg de tomate italiano;
5 pimentas caiena;
6 dentes de alho;
azeite oliva a gosto;
sal a gosto;
1 pitada de açúcar.
Maionese de alho
5 gemas;
½ litro de azeite oliva;
alho a gosto;
sal a gosto

Modo de preparo:

Batatas confitadas

1 Faça cilindros com as batatas usando um extrator de polpa.
2 Com um boleador, escave o miolo das batatas.
3 Cozinhe as batatas com sal em azeite de oliva por cerca de 1 hora em fogo bem baixo. Uma vez cozidas, frite-as no azeite.

Molho picante

1 Descasque e tire as sementes dos tomates.
2 Doure os alhos em azeite. Fora do fogo, junte a pimenta. Acrescente os tomates, volte ao fogo e deixe refogar até que vire uma pasta.
3 Retire a pimenta e os alhos. Passe por uma peneira para coar. Acerte a acidez do molho com 1 pitada de açúcar.

Maionese de alho

Triture alho a gosto e misture-o bem ao azeite – até obter uma mistura mais homogênea.
Misture o azeite com as gemas até atingir uma consistência parecida de maionese. (Dica: você pode fazer isso manualmente ou no liquidificador, o que agiliza o trabalho.) Tempere com sal a gosto.
Montagem
No miolo das batatas confitadas, coloque um pouco de molho picante. Cubra com a maionese de alho. Decore com salsinha picada a gosto.

Pastel Aberto Aperitivo

Ingredientes:

1 Rolo de Massapara pastel

500 g Linguiça Tipo Calabresa

1 cebola cortada em rodelas finas

1 colher de chá de Orégano seco

4 colheres de sopa de Azeite de oliva

1 colher de café de Sal

3 ramos de Salsapicados

3 ramos deTomilho picados

2 talos deCebolinhapicados

Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC).

Desenrole a massa de pastel e com a ajuda de um cortador ou copo americano, faça pequenos discos de tamanhos iguais.

Arrume os discos de massa sobre uma assadeira grande e untada. Sobre cada um, coloque 4 ou 5 rodelas de linguiça. Leve ao forno por cerca de 5 minutos.

Enquanto isso, coloque a água fervendo sobre a cebola por 2 minutos e escorra. Tempere-a com orégano, azeite e sal.

Retire os discos de massa com linguiça do forno e disponha sobre eles a salsa, o tomilho, a cebolinha verde e a cebola temperada. Arrume-os em um prato grande para servir.

Aperitivo de Palmito com Presunto

Ingredientes

2 latas grandes de palmito
300g de presunto cru

Modo de preparo:

Escorra e seque os palmitos com uma folha de papel toalha para retirar o excesso da água de conserva.
Depois sobre uma tábua, corte os talos em 3 ou 4 pedaços e reserve.
Arrume as fatias de presunto uma em cima da outra e sobre uma tábua, corte tiras mais ou menos da largura do pedacinhos de palmito e reserve.
Enrole cada pedaço de palmito numa tirinha de presunto e prenda as bordas com um palito de dente.
Sirva acompanhado do molho de maionese temperada

Salsicha aperitivo

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de leite
1 ovo batido
1 colher (sopa) de margarina derretida
16 salsichas para hot dog

Salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta. Adicione o leite, o ovo e a margarina. Corte as salsichas em três partes, empane e frite no óleo bem quente.

Dicas: Após fritar as salsichas, coloque-as sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Aperitivo de omelete

Ingredientes:
Omelete bem fininho
Alface sem o talo central
Presunto fatiado fino, ou peito de peru, ou salaminho…
Queijo mussarela fatiado fino ou outro queijo de sua preferência
Maionese ou requeijão

Modo de preparo:
Para fazer a omelete, basta bater bem o ovo para que ele fique bem líquido.
Unte uma frigideira antiaderente, com um pouco de óleo ou margarina e faça um omelete bem fino como se fosse uma panqueca (com 1 ovo, você consegue fazer 2 omeletes). Reserve.

Passe uma camada fina de maionese ou requeijão sobre a omelete e sobre ela coloque a folha de alface, o presunto e a mussarela. Enrole, prenda alguns palitos de dente e corte em tirinhas de +- 4 cm de largura (veja a foto).

Sirva acompanhado de molho para saladas comprado pronto no supermercado ou um molho bem gostoso feito por você.

Nota: Você pode usar pão folha comprado pronto no supermercado no lugar da omelete, ou usar pão sírio aberto ao meio e proceder da mesma forma para o preparo