PICANHA DE FORNO

SAM_0099Ingredientes:
1 picanha de 1.400 gs mais ou menos, não precisa ter tamanho exato
sal refinado
farinha de trigo

Molho Especial:
1 xícara (chá) de vinho tinto seco ou água se você preferir
1 cebola bem picada
3/4 xícara (chá) de champignons, ou mais se você gostar
1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
sal se necessário
cheiro verde picadinho (opcional)

Preparo:
Passe uma quantidade generosa de sal em toda a picanha.Cerca de 1 colher de sopa.Espalhe por toda a picanha, não se preocupe se irá parecer salgada, você está temperando só a parte de fora e o sal é para a picanha toda.Passe uma camada generosa de farinha de trigo em toda a picanha, não deixando nenhuma parte sem enfarinhar.
Dessa forma criará uma proteção em toda a carne, selando-a.Coloque a picanha em uma assadeira limpa e leve ao forno, isso mesmo, sem papel alumínio ou qualquer outro tipo de proteção.Preste atenção: a posição que você irá colocar a picanha no forno é muito importante.A parte mais larga da picanha tem que ficar virada para o fundo do forno, e a gordura virada para “cima”.Leve ao forno alto por cerca de 1 hora.Depois desse tempo, pegue uma faca e fure a parte mais larga da picanha, se sair água ela está assada, se sair sangue deixe mais um pouco.
Quando a picanha estiver assada, fatie-a e coloque em uma travessa..

Coloque a assadeira em que você assou a picanha em cima do fogão e acenda o fogo, se tiver gordura dimais retire um pouco.Aqueça bem e doure aí a cebola picada.Quando estiver bem dourada adicione a farinha de trigo mexa e adicione o vinho ou a água.Mexa rapidamente, não despreze a borra que se forma na assadeira, pois ela dará um sabor especial.Retire do fogo, coloque no liquidificador ou bata com o mixer, para desfazer os grumos e deixar o molho mais uniforme.Coloque em uma panela e deixe ferver um pouco.Prove se é necessário sal, junte os champignons e o cheiro verde.Despeje sobre a picanha e leve ao forno mais um pouco para que fiquem unidos.Sirva à seguir.

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Published in: on 21 de janeiro de 2015 at 13:20  Deixe um comentário  

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