FRANGO A CORDON BLEU

ave

(4 a 6 porções)

  • 2 peitos de frango grandes, desossados, sem peles
  • 8 fatias grossas de presunto cozido
  • 1 xícara de queijo mussarela ou gruyere ralado grosso
  • sal e pimenta a gosto
  • 24 biscoitos Club Social, triturados
  • 1 1/2 xícaras de Panko
  • 6 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • legumes cozidos no vapor (para acompanhar)

Aqueça o forno a 220 graus. Corte cada peito na metade. Seque os frangos com papel toalha. Faça um corte na parte mais fina do peito. Faça 8 rolinhos com as fatias de presunto e queijo dentro. Coloque 2 rolinhos dentro de cada peito. Feche com palitos de dente. Tempere com sal e pimenta e leve para a geladeira por 20 minutos.

frango blog 02

Misture o biscoito triturado, o Panko e a manteiga derretida em uma travessa grande. Leve ao forno por 3 minutos. Retire, mexa e volte ao forno até dourar (mais uns 3 minutos). Retire do forno e deixe esfriar.
Bata bem os ovos e a mostarda dijon. Monte 3 pratos fundos: um com farinha de trigo, um com os ovos e a mostarda e o terceiro, com a farofa de biscoito e panko. Passe cada pedaço de frango na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farofa. Acomode em uma assadeira. Repita o processo para os demais pedaços de frango.

frango blog 04Leve ao forno (220 graus), na parte mais baixa, por 10 minutos. Mude para a parte do meio do forno e reduza a temperatura para 190 graus, assando até ficar dourado, por mais 30 minutos. Se tiver um termômetro para carne, verifique a temperatura interna: deve estar por volta de 80 graus. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.frango blog 07

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Published in: on 29 de janeiro de 2015 at 15:06  Deixe um comentário  

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