Empadão de Salmão

Ingredientes:

  • 200g de massa cortada

  • 1 colher de sobremesa de sal

  • 300g de filetes de salmão fresco

  • azeite

  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo

  • 250g de manteiga

  • leite magro

  • 3 gemas de ovo

  • sumo de limão

  • coentros frescos

  • 1/2 pimentão assado

  • 1 colher de sopa de pão ralado

Modo de Preparação:

1. Coza a massa al dente em água com sal. Escorra e passe por água fria dentro de um passador. Afervente o salmão em água com um pouco de azeite. Escorra, reserve o caldo e divida o peixe às lascas.

2. Derreta a manteiga e polvilhe com a farinha. Cozinhe mexendo até começar a alourar. Regue, aos poucos, com o caldo que reservou misturando bem.

3. Adicione leite em quantidade suficiente para obter um creme pouco espesso. Junte 2 gemas e um pouco de salmão desfiado. Aromatize com sumo de limão e coentros picados.

4. Barre com manteiga um pirex e faça camadas alternadas de massa, creme, pedacinhos de pimentões e lascas de salmão. A última camada deve ser de massa. Pincele com a restante gema batida e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno apenas para aquecer bem. Sirva quente com salada.

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