Salada de couve-flor com abobrinha grelhada e cebola roxa

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(serve até 6 pessoas)

Ingredientes:

  • 1 pé pequeno de couve-flor separado em buquês e bem lavado
  • 2 abobrinhas italianas pequenas bem lavadas
  • 2 tomates italianos
  • 1 cebola roxa grande
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • suco de 1 limão
  • 1 dente de alho triturado
  • 1 pitada de pimenta calabresa desidratada
  • 1 pitada de tomilho desidratado
  • 1/2 xícara (chá) de salsa fresca picada
  • sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a couve-flor no vapor até que esteja al dente e reserve (não deixe a couve-flor amolecer demais se não perde a graça). Corte as abobrinhas  e a cebola roxa em meia lua, retire as sementes dos tomates e corte-os em cubos. Numa frigideira aqueça rapidamente o azeite com o alho. Junte a abobrinha cortada, o tomilho, a pimenta calabresa, um pouco de sal e deixe grelhar em fogo médio, salteando de vez em quando, até que estejam douradas de ambos os lados. Isto leva uns 8 minutos, aproximadamente. Quando a abobrinha estiver dourada junte a cebola roxa fatiada e mexa por apenas 2 minutos. Desligue, regue com o suco de limão e deixe esfriar. Numa travessa junte a couve-flor, a abobrinha grelhada com a cebola e o tempero que se formou na frigideira, os tomates cortados e misture tudo delicadamente. Finalize com a salsa picada, cubra com filme plástico e leve para gelar até o momento de servir, ou no mínimo 30 minutos.

Published in: on 11 de fevereiro de 2015 at 13:07  Deixe um comentário  

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