Bacalhau cremoso com mandioca e parmesão

Ingredientes

  • 1 Kg de Bacalhau
  • 100 ml de azeite
  • 5g de sal preto
  • 1 Kg de mandioca
  • 200 ml de creme de leite
  • 200 g de cebola
  • 100 g de azeitona preta
  • 400 ml de requeijão cremoso (veja como preparar abaixo)
  • 50 g de parmesão ralado

Para o requeijão cremoso:

  • 2 litros de leite
  • 250 g de margarina
  • 180 g de amido de milho
  • 250 g de parmesão
  • 1 litro de creme de leite fresco

Modo de Preparo
Prepare o requeijão cremoso para regar o bacalhau no prato: coloque na panela a margarina, o leite e o amido de milho para ferver até engrossar. Adicione o parmesão ralado e reserve. No liquidificador, junte com o creme de leite e bata por 5 minutos.

Dessalgue, afervente e corte o bacalhau em tiras. Descasque e corte a cebola em rodelas, e faça um purê com a mandioca cozida. Em uma panela, junte o requeijão cremoso, o creme de leite com a mandioca, o sal preto e mexa bem até que todos os ingredientes estejam misturados. E deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

Em outra panela, coloque o azeite e doure a cebola, o bacalhau dessalgado e refogue. Para montar, comece colocando o bacalhau refogado em uma travessa, e faça camadas alternadas de bacalhau e purê, finalizando com purê e queijo parmesão. Leve ao forno a 180ºC para gratinar por alguns minutos antes de servir.

Published in: on 10 de outubro de 2016 at 22:14  Deixe um comentário  

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