Risoto de cordeiro com pinhão

Ingredientes

  • 500g de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 200g de pinhão cozido e fatiado
  • 300g de bananinha de cordeiro
  • 50g de uvas passas pretas
  • 1 cebola média
  • 1 talo de alho poró
  • 150ml de vinho Sauvignon Blanc
  • 1 colher de chá de alecrim fresco e picado
  • 1 colher de chá de tomilho fresco e picado
  • 1 colher de chá de estragrão fresco
  • 1 colher de chá de manjerona
  • 1 colher de chá de hortelã picado
  • 2 paus de canela
  • 2 colheres de manteiga
  • 150g de parmesão de boa qualidade ralado grosso
  • Salsinha e cebolinha à gosto
  • 1l de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Pique as bananinhas de cordeiro, tempere com as ervas e reserve junto com a canela em pau. Pique a cebola e o alho poró. Deixe as passas de molho no vinho branco. Em seguida, em uma caçarola derreta a manteiga e frite as bananinhas até ficarem coradas. Acrescente a cebola e o alho poró até suarem. Coloque o arroz sempre mexendo, em seguida coloque o vinho (no qual estavam as uvas passa) e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo conforme vai mexendo e cozinhe o arroz até ficar al dente. Acrescente metade do queijo parmesão, a uva passa e o pinhão, e mexa por dois minutos. Corrija o sal e a pimenta e acrescente a salsinha, a cebolinha, o restante do parmesão e sirva quente. Decore com pinhão, parmesão e tomilho.

Published in: on 10 de outubro de 2016 at 22:15  Deixe um comentário  

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