Bolinho de carne de sol ao molho de jabuticaba

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Ingredientes
200 g de carne de sol cozida desfiada
2 gemas
2 colheres de sopa de farinha de rosca
1/2 cebola picada
Pimenta-do-reino e sal à gosto

Para o molho
500 ml de vinho tinto seco
500 ml de caldo de carne
2 colheres de sopa de geleia de jabuticaba
Jabuticabas
Pimenta biquinho para decorar

Modo de fazer
Misture os ingredientes e amasse. Deixe a pimenta-do-reino e o sal para o final, ajustando o tempero. Quando a massa estiver pronta, separe as bolinhas e arredonde com as mãos. Coloque numa travessa e reserve. Enquanto isso coloque o óleo na panela e deixe ficar bem quente. Frite de quatro em quatro almôndegas e coloque em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. É rápido, apenas para deixar uma casquinha crocante.

O molho você vai precisar de 1/2 litro de vinho tinto seco e 1/2 litro de caldo de carne. Deixe cozinhando até reduzir bastante. Acrescente duas colheres de sopa de jabuticaba e misture com 200 ml do caldo que você reduziu. Se quiser pode colocar algumas jabuticabas para deixar o molho mais bonito.

Na hora de servir você pode molhar as almôndegas no molho ou servir o molho como acompanhamento mesmo das bolinhas fritas. pode usar ainda pimenta biquinho para enfeitar.

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Verrine de tomates com fromage blanc

Verrine de tomates

Ingredientes

1 tomate bem vermelho sem pele e sem sementes
Manjericão
1 fio de azeite
1 colher (sopa) de folha de gelatina incolor sem sabor
2 colheres (sopa) de queijo fromage blanc (ou cream cheese)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Pegue o tomate e bata no liquidificador até formar um purê.
Leve metade deste purê ao fogo para aquecer.
Enquanto isso, amoleça a folha de gelatina em água fria.
Retire todo excesso de água e misture ao purê de tomate da panela.
Junte a esta mistura o restante do purê de tomate.
Acrescente o manjericão picado, pimenta do reino e sal.
Com cuidado, despeje a mistura em copos e leve à geladeira por uma hora.
Quando tiver firme, adicione o queijo fromage blanc e regue com fio de azeite.
Decore a gosto e sirva.

Published in: on 26 de outubro de 2016 at 17:51  Deixe um comentário  

Anéis de cebola empanados recheados com muçarela

Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes
  • 4 fatias de queijo muçarela
  • 2 copos de farinha
  • 5 ovos
  • 2 xícaras de farinha de rosca

Modo de preparo:

Descasque e corte as cebolas em rodelas de 1 cm e separe os anéis. Em seguida, coloque um anel de cebola menor no centro de um maior e preencha o espaço com tiras de muçarela. Leve ao congelador por 1 hora. Coloque a farinha, ovos e farinha de rosca em três tigelas separadas. Mergulhe cada anel na farinha, depois no ovo, na farinha de rosca, volte para o ovo e, por último, na farinha de rosca novamente. Frite os anéis até dourar, tomando cuidado para não deixar o queijo escapar e sirva.

Published in: on 10 de outubro de 2016 at 22:38  Deixe um comentário  

Massa de pastel vira torradinhas

massa de pastel (mas tem que ser aquela de rolo) abre a massa numa superfície lisa e corta em quadradinhos pequenos (+ou- uns 5cm). Você pode também cortar em círculos (coma ajuda de um copo de alumínio, pois tem as bordas mais finas)

Depois, unte uma fôrma com um pouco de óleo, disponha as massinhas, leve ao forno e fique de olho. Quando elas começarem a formar aquelas bolhinhas e dourar, tire. Não descuide, pois elas assam muito rápido.

sirva com patês

CEBOLA OUTBACK

INGREDIENTES:
2 cebolas médias, 100 ml de leite, 1 ovo, sal, 1 colher de sopa de paprica picante, 1 colher de sobremesa de orégano, 1 colher de café de pimenta do reino, 1 xícara de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de fuba, água gelada e óleo para fritar.

MODO DE PREPARO:

Corte a pontinha da cebola e a raiz.

Tire a casca e faça 4 cortes para ficar com 8 partes. Vc pode fazer mais cortes se desejar. Isso vai depender do tamanho de sua cebola. LEMBRANDO DE NÃO CORTAR ATÉ O FINAL. DEIXE UMA ALTURA DE +ou- 1 CM .

Quando a água levantar fervura adicione as cebolas e deixe por 1 minuto.

Retire da água e adicione as cebolas em água gelada. Deixe por 30 minutos. Isso vai ajudar abrir a cebola. Deixe as cebolas submersas. Na foto não esta, mais depois eu adicionei mais água.

Depois de 30 minutos, escorra a água e ajeite a cebola.

Bata o leite com o ovo , 2 colheres de farinha de trigo e 1 colher de café de sal.

Aqui esta a farinha, o fubá, os temperos e sal. Misture bem

pegue a cebola passe no leite, na farinha, no leite novamente e por ultimo farinha.

Em uma panela que não seja grande, frite em imersão as cebolas em óleo bem quente.

Deixe dar uma escorrida em papel toalha

Published in: on 18 de fevereiro de 2016 at 16:49  Deixe um comentário  

ALMONDEGAS DE LINGUIÇA SUINA RECHEADAS

INGREDIENTES:
400 g de linguiça suina, 8 tiras de bacon(de preferencia as de caixinhas), 1 colher de café de ervas finas, 1 colher de café de curry, 1 ovo cozido, 1 colher de catupiry, 1 colher de mussarela, molho barbecue e palitos de dente.

RENDE 2 ALMONDEGAS.

ACOMPANHAMENTO:
Arroz de asafrão e salada.

MODO DE PREPARO:

Retire a pele da linguiça .coloque os temperos e misture bem. Com uma faca pique um pouco mais a carne da linguiça. faça as almondegas com o recheio. usei nessa ovo cozido

E nessa usaei o catupiry e mussarela.

Envolva direitinho

Com as tiras de bacon enrole as almondegas e prenda com o palito de dente. Leve ao forno pré aquecido a 220 graus por 25 minutos.

Depois de 25 minutos retire do forno e pincele barbecue. Retorne ao forno para terminar de gratinar.

 

FRANGO COM CREME DE MILHO DIFERENTE

Ingredientes:
1 kg de peito de frango bem picado na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino

Creme de milho:
½ xícara (chá) de leite
1 lata de milho com a água
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola picadinha (½ xícara de chá)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal e salsinha picada a gosto

Empanamento:
3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de flocos de milho quebrados grosseiramente

Modo de preparo:
Creme de milho:
1°- No liquidificador coloque ½ xícara (chá) de leite e 1 lata de milho com a água e bata rapidamente (ou na função “pulsar”) deixando alguns pedaços de milho. Reserve.
2°- Derreta 1 colher (sopa) de manteiga em uma panela e refogue ½ cebola picadinha por +/- 3 minutos. Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e cozinhe por +/- 1 minuto.
3°- Acrescente o milho batido reservado e deixe cozinhar até engrossar um pouco (+/- 5 minutos). Tempere com sal e salsinha picada a gosto. Retire do fogo e reserve.

Montagem:
4°- Pegue forminhas de empada pequenas untadas com azeite, forre o fundo e as laterais com o peito de frango bem picado na ponta da faca (e já temperado com sal e pimenta do reino). No centro das forminhas coloque o creme de milho (reservado acima) e cubra com uma camada de peito de frango picado. Leve ao congelador por +/- 30 minutos para firmar.

Empanamento:
5°- Retire as forminhas de frango do congelador, desenforme e empane em 3 ovos batidos e em 2 xícaras (chá) de flocos de milho quebrados grosseiramente. Frite em óleo quente até dourar. Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva em seguida.

CEBOLA ROXA ASSADA NO AZEITE.

INGREDIENTES :

Cebola Roxa, azeite, sal, vinagre temperado, ervas finas e alho

MODO DE PREPARO :

Corte a parte de cima e a parte debaixo. Faça cortes sem chegar no final da cebola. Tempere com azeite, sal, ervas finas e vinagre temperado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido em temperatura média por 15 min

Refogado de pimentão picantes

11951947_972844099454758_7277461616365921713_nIngredientes:

1/4 de xícara de azeite
1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
1 cebola roxa cortada em fatias finas
2 pimentão vermelho sem sementes cortados em fatias
1 pimentão amarelo sem sementes cortados em fatias finas
2 pimentas verdes sem sementes cortadas em fatias
1 pimenta dedo de moça sem sementes picadas
2 dentes de alho espremido
1 colher de chá de salsinha
1 colher de chá de vinagre balsâmico branco

Modo de fazer:

Aqueça uma frigideira grande, adicione o azeite e a pimenta calabresa, refogue por 2 minutos.
Adicione a cebola, o pimentão amarelo, a pimenta verde, pimenta dedo de moça e tempere com sal.
Refogue mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por cerca de 15 minutos.
Adicione o alho e refogue por 30 segundos. Retire a panela do fogo e adicione a salsinha e o vinagre

Published in: on 15 de outubro de 2015 at 19:07  Deixe um comentário  

QUIBE RECHEADO (assado)

11698565_988844311135985_1628922181348422720_nEm uma vasilha coloque:

250g de trigo para quibe e cubra com +- 400ml de água fervendo. Deixe repousando por 40 minutos.

Escorra bem o trigo e acrescente:

250g de carne moída
2 sachês de caldo de costela em pó (claro)
Salsa, cebolinha e hortelã bem picadinhas (à gosto)
1 cebola picadinha
3 dentes grandes de alho bem picadinhos
Amasse bem com as mãos para misturar bem.

Para modelar coloque uma parte nas mãos, faça um buraco no centro, coloque o recheio da sua preferência é feche com cuidado.

Regue azeite em uma assadeira e posicione os quibes. Regue mais pouquinho de azeite e leve ao forno preaquecido.

Outra opção é fazê-lo de tabuleiro. Unte um refratários com azeite, coloque metade da massa, acrescente o recheio pronto (carne moída/ catupiry.. Etc), cubra com a outra metade da massa. Regue um pouquinho de azeite e leve ao forno preaquecido aquecido.

Sirva com limão!