Feijão tropeiro

Resultado de imagem para feijão tropeiro, com farinhas de milho e de mandioca.

Ingredientes
500 gramas de feijão cozido
3 dentes de alho batidos
1 cebola grande picada
200 gramas de linguiça caipira picada
150 gramas de bacon em cubos
100 gramas de farinhas de milho bijú
100 gramas de farinha de mandioca torrada
5 ovos
1 maço de couve picada
150 gramas de torresmo
4 bifes de pernil
tempero mineiro (sal, alho, pimenta de bode, cheiro verde e pimentão)
açúcar
azeite

Preparo
Frite os ovos na manteiga, em panela quente. Coloque um pouco de sal. Não mexa muito para que eles fiquem mais pedaçudos. Reserve. Em uma panela, coloque azeite, o bacon, a linguiça e o alho. Mexa até dourar o alho. Coloque então a cebola e mexa bastante. Em seguida, acrescente o feijão e mexa delicadamente. Adicione os ovos. Por fim, coloque as farinhas de milho e de mandioca, e mexa novamente. Reserve o tropeiro.

Na panela para fritar o bife, coloque o azeite e um pouco de açúcar pra deixar o filé bem dourado. Faça o bife e tempere com sal. E uma dica: Depois que fritar os bifes, coloque a cebola. Por último refogue a couve com o tempero mineiro.

Faça o bife e tempere com sal a gosto. Após fritar os bifes (dica: use azeite e um pouco de açúcar pra deixar o filé bem dourado), coloque a cebola. Por último, refogue a couve com tempero.

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Mozzarella marinadas

10295695_793933257345844_6149501101704883335_nIngredientes:

300 gr de mozzarella em bolinhas fresca
1/2 xícara de azeite
1/4 de xícara de salsinha picada
2 colheres de sopa de alcaparras finamente picadas e com o óleo
raspas de 1 limão
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 dente de alho em fatias
sal, pimenta do reino

Modo de fazer:

Misture bem todos os ingredientes e despeje sobre o queijo.
Cubra bem com papel alumínio e deixe na geladeira por 4 horas ou 1 noite.
Sirva em temperatura ambiente, tempere com sal e pimenta do reino.

Published in: on 21 de julho de 2015 at 14:19  Deixe um comentário  

DADINHO DE TAPIOCA COM QUEIJO-DE-COALHO (RESTAURANTE MOCOTÓ)

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Tapioca granulada 250g

Queijo de Coalho 250g

Leite quente 500ml

Sal 8 g (pode variar de acordo com o sal do queijo)

Pimenta branca 1 pitada

Modo de preparo

Misture o queijo ralado e a tapioca e junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos.
Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar.
Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3h.
Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar.
Sirva com molho de pimenta

Rende 8 porções

Published in: on 25 de fevereiro de 2015 at 20:34  Comments (1)  

Linguicinhas caramelizadas

22_11_2012_11_32_56(serve até 4 pessoas)

Ingredientes:

  • 1 pacote de linguiça calabresa defumada fininha
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparo: Fatie as linguicinhas em fatias grossas. Numa frigideira aqueça o azeite e junte as linguicinhas, e quando estas começarem a dourar depois de uns 3/4 minutos em fogo alto regue com o mel e mexa para distribuir bem. Mexa por mais 2 minutos e em seguida junte o vinagre balsâmico. Desligue em seguida e sirva ainda quente. Pode acompanhar pedaços de pão cortados para aperitivo 🙂

Published in: on 11 de fevereiro de 2015 at 17:03  Deixe um comentário  

Carne Louca

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(rende aproximadamente 1kg)

Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto de 1kg, bem limpa
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 2 pimentões vermelhos grandes
  • 2 pimentões amarelos grandes
  • 1 pimentão verde grande
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
  • 1 xícara (chá) de salsa fresca picadinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão coloque o óleo e deixe esquentar. Junte a peça de lagarto e sele de todos os lados, dando uma leve fritada até que a parte externa esteja levemente dourada. Junte o alho, e refogue. Cubra com água até passar um palmo da altura da carne, tempere com sal e feche. Cozinhe na pressão em fogo médio por 1 hora, desligue, abra a panela e veja se já está no ponto de desfiar. Se não estiver retorne ao fogo com a panela tampada e deixe mais 30 minutos na pressão, acompanhando sempre para não queimar. Depois desligue, retire a carne e desfie. Enquanto isso em outra panela coloque 2 xícaras da água do cozimento da carne e deixe ferver, Junte então os pimentões já limpos e cortados em tiras, a cebola também em tiras e as azeitonas e cozinhe rapidamente por uns 3 minutos, apenas para dar uma murchada leve. Adicione sal a gosto, mas cuidado porque a carne já estará salgada. Desligue, espere esfriar e monte num refratário camadas de carne desfiada e camadas de pimentões com cebola, e camada de salsinha. Vá regando com um fiozinho de azeite se desejar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de servir. Esta receita dura até 5 dias na geladeira e meu jeito preferido de servir é com pão ciabatta.

chips de batata baroa

10920904_909891792378035_2709063297917493384_nIngredientes:
2 batatas baroas médias
Azeite
Sal a gosto

Modo de preparo:
Lave bem as batatas baroas e descasque-as. Com a ajuda do descascador ou com uma faca pequena (de legumes) afiada, corte a baroa no sentido vertical, de modo a ter chips redondos e bem finos. Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha os chips lado a lado, nunca um em cima do outro para que dourem de forma uniforme. Ajustar o sal e asse por 20 minutos a 180ºC em forno pré-aquecido e, depois, por mais 5 minutos por 200ºC.

Published in: on 5 de fevereiro de 2015 at 15:09  Deixe um comentário  

LINGUIÇA PERFUMADA

SAM_0295Ingredientes:
linguiça calabresa defumada em fatias
tomates maduros em rodelas
cebola em rodelas
orégano

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo de vez em quando, até que a linguiça cozinhe e os tomates se desmanchem.Polvilhe o orégano e sirva em seguida.Fica delicioso para acompanhar e umedecer o arroz

MINIQUIBES SUPER RÁPIDOS RECHEADOS

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Ingredientes:
500gs de carne moída de boa qualidade (usei patinho)
250gs de trigo para kibe
sal
água fervente
1 envelope de creme de cebola em pó
chimichurri ou pimenta calabresa à gosto
Para rechear:
queijo em tiras para rechear (você pode utilizar azeitonas ou outro tipo de recheio) usei mussarela
óleo para fritar
Modo de preparo:
Coloque o trigo para kibe em uma tigela e adicione água fervente até cobrir o trigo e passar cerca de meio dedo acima do trigo.Misture e deixe até absorver totalmente a água e esfriar.
Em uma tigela coloque a carne e todos os demais ingredientes.Junte o trigo ja hidratado e frio e misture muito bem com as mãos amassando bem para dar liga.Se estiver muito seco vá umedecendo a mão com água fria e amasse mais um pouco até que fique homogeneo e enrole facilmente.Se achar necessário adicione um pouco de sal.
Modele os miniquibes colocando um pedaço de queijo no meio apertando bem para retirar o ar e modele entre as duas mãos rolando e apertando até dar o formato desejado.
Faça isso com toda a massa.
Frite pouca quantidade de cada vez e em bastante óleo quente, não deve estar frio e nem quente dimais para que cozinhe a parte interna sem queimar por fora.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida com limão e molho de pimenta.
Published in: on 20 de janeiro de 2015 at 22:37  Deixe um comentário  

Isca de Peito de Frango com Patê de Alho

10509675_10152556703245479_5731877996184285184_n-450x300Ingredientes:

  • kg de peito de frango cortado em tiras médias
  • 3 dentes de alho amassados e picadinhos
  • Raspas da casca de 1 limão
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de fermento
  • Para o patê
  • 1 dente de alho
  • 1 copo americano de leite bem gelado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 copos americanos de óleo de milho

 

Modo de preparo:

  • Em uma vasilha média, misture todos os ingrediente e deixe descansar alguns minutos.
  • Em uma panela anti-aderente de borda alta, aqueça o óleo suficiente para fritar, coloque os pedaços de peito um a um
  • para que não fiquem grudados.
  • Vire de vez em quando.
  • O tempo de fritura é muito rápido, se passar, o peito de frango ficará seco.
  • Quando estiverem moreninhos retire-os e deixe escorrer em papel toalha, depois coloque em travessa de vidro sem
  • papel para que não murchem.
  • Sirva com o patê de alho.
  • Para o patê
  • Coloque todos os ingredientes menos o óleo no liquidificador, bata na velocidade máxima e vá adicionando o óleo aos poucos, até ficar consistente.
  • Pode ser servido gelado também, este patê também fica muito bom com torradinhas ou bolachas água e sal.

 

Published in: on 5 de agosto de 2014 at 20:33  Deixe um comentário  

Bolinhos de Batata e Queijo

1378277_482636198500658_850827884_n (1)Ingredientes:

02 e ½ xícaras (chá) de batata amassada
02 ovos com as gemas separadas
01 xícara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture a batata já cozida e amassada com as gemas e o queijo ralado e tempere com o sal e pimenta.
Bata as claras em neve e misture à massa de batata.
Despeje colheradas da mistura sobra uma forma forrada com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos até que as bolinhas fiquem firmes e douradas.

Published in: on 19 de março de 2014 at 14:03  Deixe um comentário