CANJIQUINHA MINEIRA

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INGREDIENTES

  • 2 xícaras de canjiquinha de milho amarelo
  • 8 xícaras de água fria
  • 1,2 kg de costelinhas de porco frescas
  • 3/4 xícara de toucinho defumado (bacon) picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão verde pequeno sem sementes, picado
  • 3 tomates grandes maduros, sem sementes, picados
  • Sal e pimenta malagueta amassada a gosto
  • 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado.

MODO DE PREPARO

  1. Limpe, lave bem, escorra a canjiquinha, coloque em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, juntando mais água quente se necessário, até ficar macia, com a consistência de um angu.
  2. Tire do fogo e reserve.
  3. Enquanto isto, em uma panela grande, coloque as costelinhas, toucinho, óleo, leve ao fogo alto, frite, mexendo sempre, até as costelinhas ficarem bem douradas e sequinhas (se ainda não estiverem macias, junte água quente aos poucos, até completar o cozimento), tire do fogo.
  4. Escorra a gordura e reserve o toucinho frito em local aquecido.
  5. Leve a panela com as costelinhas novamente ao fogo, junte cebola, alho, pimentão, tomates, cozinhe mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, acrescente a canjiquinha, deixe ferver, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, regando com mais água quente se necessário.
  6. Verifique o tempero, acrescente pimenta malagueta a gosto, junte cheiro verde, misture e tire do fogo.
Published in: on 26 de outubro de 2016 at 20:03  Deixe um comentário  

MINGAU DE FUBÁ

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INGREDIENTES

  • 02 colheres de sopa de fubá de milho;
  • 01 xícara de chá de leite;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 1 1/2 colher de sopa de açúcar.

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela, despeje todos os ingredientes e cozinhe  tudo por 15 minutos sem parar de mexer com uma colher de pau;
  2. Sirva imediatamente com pó de canela por cima.
Published in: on 26 de outubro de 2016 at 19:59  Deixe um comentário  

GALINHADA

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INGREDIENTES

  • 1 galinha;
  • 250 g de arroz;
  • 1 colher de sobremesa de tempero mineiro;
  • 3 tomates maduros picados;
  • 1 folha de louro;
  • 4 colheres de óleo;
  • 1 cheiro verde;
  • 1 cebola média cortada em rodelas;
  • 2 pimentões picados.

INGREDIENTES DO TEMPERO MINEIRO

  • 200 gramas de alho
  • 1 molho de salsa;
  • 2 pimentões verdes;
  • Sal a gosto;
  • 1/2 kg de cebola;
  • 1 molho de cebolinha verde;
  • 2 dentes de alho.

MODO DE PREPARO

  1. Para fazer o tempero mineiro, pique todos os ingrediente, bata no liquidificador e tempere com o sal;
  2. Limpe e corte a galinha em pedaços pelas juntas;
  3. Em uma panela pré-aquecida com óleo, junte as cebolas, os tomates, os pimentões e os demais temperos, refogue um pouco e acrescente os pedações de galinha;
  4. Deixe cozinhar e acrescente a colher do tempero mineiro;
  5. Adicione o arroz e refogue;
  6. Acrescente água fervendo e deixe tudo cozinhar em fogo alto;
  7. Depois de alguns minutos, reduza o fogo e cozinhe tudo com a panela tampada até o arroz cozinhar e a galinha ficar macia.
  8. Sirva a Galinhada imediatamente.
Published in: on 26 de outubro de 2016 at 19:55  Deixe um comentário  

VACA ATOLADA

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INGREDIENTES

  • 5 tomates descascados, picados sem sementes;
  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços;
  • 1 kg de costela de vaca;
  • 1 colher de chá de salsinha picada;
  • 3 cebolinhas verdes picadas;
  • 4 dentes de alho amassados;
  • 1 cubo de caldo de carne;
  • 2 cebolas picadas;
  • 2 colheres de sopa de óleo;
  • 1 colher de sopa de vinagre.

MODO DE PREPARO

  • Tempere as costelas de vaca com o alho e a cebola e frite em uma panela previamente aquecida com óleo até dourarem;
  • Acrescente o vinagre, a cebolinha, a salsinha, os tomates e o cubo de caldo de carne e misture;
  • Cubra tudo com água e cozinhe até a carne ficar macia;
  • Jogue a mandioca cortada em cubos e adicione mais água para cozinhar;
  • Quanto tudo estiver macio, desligue o fogo e sirva a vaca atolada imediatamente.
Published in: on 26 de outubro de 2016 at 19:54  Deixe um comentário  

PIRÃO DE GALINHA CAIPIRA

ingredientes

1 Galinha caipira limpa e cortada em pedaços
1 colher óleo
1 cebola grande picada
1 pimentão grande picado
2 tomates picados
1 tablete de caldo de galinha
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
farinha de mandioca
coentro
cebolinha verde e salsinha picadas
1 colher rasa de corante (coloral)

modo de preparo

Em uma panela de pressão coloque doure a cebola e o pimentão no óleo. Acrescente o sal, a pimenta, o caldo de galinha e o corante.

Assim que dissolver bem acrescente a galinha e misture até temperar. Acrescente os tomates e tampe a panela de pressão um pouco. Cerca de 5 minutos.

Abra a panela e acrescente 1 litro de água quente.

Tampe novamente de deixe cozinhar por uns 25 minutos. Tire uma parte da água que cozinhou a galinha (para fazer o pirão), deixando os temperos junto com o frango. Se necessário, peneire o caldo.

Em outra panela coloque a água retirada da galinha, acrescente um pouco de água fria para amornar e um pouco de sal e leve ao fogo.

Vá acrescentando a farinha de mandioca, aos poucos, até formar um mingau consistente. Jogue a cebolinha e a salsinha em cima da galinha e do pirão e sirva com arroz branco.

Published in: on 26 de outubro de 2016 at 18:47  Deixe um comentário  

Feijão tropeiro

Resultado de imagem para feijão tropeiro, com farinhas de milho e de mandioca.

Ingredientes
500 gramas de feijão cozido
3 dentes de alho batidos
1 cebola grande picada
200 gramas de linguiça caipira picada
150 gramas de bacon em cubos
100 gramas de farinhas de milho bijú
100 gramas de farinha de mandioca torrada
5 ovos
1 maço de couve picada
150 gramas de torresmo
4 bifes de pernil
tempero mineiro (sal, alho, pimenta de bode, cheiro verde e pimentão)
açúcar
azeite

Preparo
Frite os ovos na manteiga, em panela quente. Coloque um pouco de sal. Não mexa muito para que eles fiquem mais pedaçudos. Reserve. Em uma panela, coloque azeite, o bacon, a linguiça e o alho. Mexa até dourar o alho. Coloque então a cebola e mexa bastante. Em seguida, acrescente o feijão e mexa delicadamente. Adicione os ovos. Por fim, coloque as farinhas de milho e de mandioca, e mexa novamente. Reserve o tropeiro.

Na panela para fritar o bife, coloque o azeite e um pouco de açúcar pra deixar o filé bem dourado. Faça o bife e tempere com sal. E uma dica: Depois que fritar os bifes, coloque a cebola. Por último refogue a couve com o tempero mineiro.

Faça o bife e tempere com sal a gosto. Após fritar os bifes (dica: use azeite e um pouco de açúcar pra deixar o filé bem dourado), coloque a cebola. Por último, refogue a couve com tempero.