Purê de batatas especial com alho e alecrim

Ingredientes:

  • Batatas
  • Manteiga
  • Leite
  • Dentes de alho
  • Alecrim
  • Sal
  • Pimenta

Modo de preparo:

Corte as batatas em fatia e coloque em uma panela com água, sal e algumas hastes de alecrim. Ferva em fogo alto por 15 minutos, com tampa, até que as batatas fiquem macias. Escorra, retire as hastes do alecrim e amasse. Adicione dentes de alho picados, sal, pimenta, um pouco de leite e manteiga a gosto. Decore com folhas de alecrim.

Published in: on 10 de outubro de 2016 at 22:34  Deixe um comentário  

Bolinho de arroz e batata recheado de queijo

INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
. 2 batatas grandes cozidas e amassadas
. 1 ovo
. 2 colheres (sopa) de queijo ralado
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto.
Recheio: 150g de queijo mussarela ou prato cortado em cubos

Modo de preparo
Em uma tigela misture o arroz, a batata, o ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta, a salsa e o fermento. Separe pequenas porções, recheie com o queijo e modele o bolinho com o auxílio de uma colher. Frite no óleo bem quente até dourar. Escorra e sirva logo em seguida.
Dica: Depois de fritar deixe os bolinhos sobre papel toalha, para eliminar o excesso de gordura.

Published in: on 8 de abril de 2016 at 18:31  Deixe um comentário  

Batata duchesse

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Ingredientes

1 kg de batatas
100 g de manteiga ou margarina
1 ovo ligeiramente batido
Sal
Pimenta do reino

Preparo

1 – Descasque as batatas, cote-as em pedaços e leve para cozinhar.

2 – Depois de cozidas, escorra e amasse-as com um garfo.

3 – Acrescente a pimenta, o sal e o ovo batido.

4 – Misture tudo até que fique fofo.

5 – Unte uma assadeira com margarina.

6 – Despeje a massa em um saco de confeitar e pingue a massa como se fosse um suspiro na forma.

7 – Leve para assar em forno médio, por cerca de 25 minutinhos.

Rendimento: 50 Porções

Published in: on 23 de outubro de 2015 at 18:53  Deixe um comentário  

Batatas assadas com alecrim

11141344_955484047857430_2330608260188579970_nIngredientes:

200 gr de batatas asterix
18 gr de bacon em cubos
1 colher e 1/2 de alecrim fresco picado
1 colher de azeite
sal, pimenta do reino

Modo de preparo:

Pre aqueça à 230°C. Cozinhe as batatas com a casca por 10 minutos, escorra e deixe esfriar.
Corte as batatas em 4 pedaços. Aqueça uma panela e frite o bacon, não deixe ele ficar crocante, pois depois erá ao forno.
Acrescente as batatas e misture bem na gordura.
Tempere com sal, pimenta do reino, e o azeite.
Leve ao forno por 15 minutos, mexa as batatas e leve ao forno por mais 15 minutos, até ficarem douradas por completo.

Published in: on 15 de outubro de 2015 at 20:27  Deixe um comentário  

Refogado de pimentão picantes

11951947_972844099454758_7277461616365921713_nIngredientes:

1/4 de xícara de azeite
1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
1 cebola roxa cortada em fatias finas
2 pimentão vermelho sem sementes cortados em fatias
1 pimentão amarelo sem sementes cortados em fatias finas
2 pimentas verdes sem sementes cortadas em fatias
1 pimenta dedo de moça sem sementes picadas
2 dentes de alho espremido
1 colher de chá de salsinha
1 colher de chá de vinagre balsâmico branco

Modo de fazer:

Aqueça uma frigideira grande, adicione o azeite e a pimenta calabresa, refogue por 2 minutos.
Adicione a cebola, o pimentão amarelo, a pimenta verde, pimenta dedo de moça e tempere com sal.
Refogue mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por cerca de 15 minutos.
Adicione o alho e refogue por 30 segundos. Retire a panela do fogo e adicione a salsinha e o vinagre

Published in: on 15 de outubro de 2015 at 19:07  Deixe um comentário  

Sopa de peixe siciliana

12009811_976105749128593_1122888799556595273_nIngredientes:

1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de cebola em cubos
1/2 talo de erva-doce em cubos
sal, pimenta do reino
2 dentes de alho picado
1/2 xícara de vinho branco
400 gr de tomate esmagado
2 cubos de caldo de frutos do mar
1 kg de filé de peixe branco cortados em retângulos
2 colheres de sopa de salsinha picada
pão italiano para servir
creme de açafrão

Modo de fazer:
Aqueça uma frigideira grande, coloque o azeite e refogue a cebola e a erva-doce.
Tempere com sal e pimenta do reino e refogue por 7 minutos.
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Adicione os tomates e cozinhe por 5 minutos, tempere com sal e pimenta do reino.
Adicione o peixe, o caldo de frutos do mar, o vinho e cozinhe por mais 5 minutos.
Quando o peixe estiver cozido, está pronto.
Sirva com o pão e o creme de açafrão.

Published in: on 15 de outubro de 2015 at 19:00  Deixe um comentário  

DADINHO DE TAPIOCA COM QUEIJO-DE-COALHO (RESTAURANTE MOCOTÓ)

dadlIngredientes

Tapioca granulada 250g

Queijo de Coalho 250g

Leite quente 500ml

Sal 8 g (pode variar de acordo com o sal do queijo)

Pimenta branca 1 pitada

Modo de preparo

Misture o queijo ralado e a tapioca e junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos.
Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar.
Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3h.
Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar.
Sirva com molho de pimenta

Rende 8 porções

Published in: on 25 de fevereiro de 2015 at 20:34  Comments (1)  

Palitos de Pesto

Palitos-de-pesto_3-cópiaPalitos de Pesto (rende 25 palitos)

Ingredientes:

  • 4 pães de forma
  • 1 xícara (chá) bem cheia de folhas de manjericão fresco
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite extra virgem
  • 1 dente de alho
  • 1 pitada de sal
Modo de Preparo: Coloque no liquifificador ou processador todos os ingredientes do pesto e triture, tomando o cuidado para deixar alguns pedacinhos, para garantir o aspecto rústico ao pesto. Empilhe as fatias de pão de forma e corte palitos de aproximadamente 2 centímetros de largura. Pré-aqueça o forno em 200º, distribua as tiras de pão de forma na assadeira e regue com o molho pesto. Misture delicadamente com as mãos mesmo e certifique-se de que todas as tiras estão com uma porção do molho. Leve para assar por 10 minutos.
Published in: on 11 de fevereiro de 2015 at 18:38  Deixe um comentário  

Cestinhas de bacon

Simplesmente genial esta ideia. Cestinhas de bacon! Podem ser usadas para servir salada como na foto acima, podem ser usadas para servir petiscos e patês. Bem simples de fazer:

1) Forre a parte de baixo de uma assadeira de muffins com papel alumínio;

2) Forre os “copinhos” encapados com papel alumínio com bacon em tiras, colocando cada tira de uma forma que fique presa às demais, formando uma trama;

3) Asse até o bacon estar dourado e crocante;

4) Está pronto 🙂

Published in: on 11 de fevereiro de 2015 at 17:46  Deixe um comentário  

Linguicinhas caramelizadas

22_11_2012_11_32_56(serve até 4 pessoas)

Ingredientes:

  • 1 pacote de linguiça calabresa defumada fininha
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparo: Fatie as linguicinhas em fatias grossas. Numa frigideira aqueça o azeite e junte as linguicinhas, e quando estas começarem a dourar depois de uns 3/4 minutos em fogo alto regue com o mel e mexa para distribuir bem. Mexa por mais 2 minutos e em seguida junte o vinagre balsâmico. Desligue em seguida e sirva ainda quente. Pode acompanhar pedaços de pão cortados para aperitivo 🙂

Published in: on 11 de fevereiro de 2015 at 17:03  Deixe um comentário