Bacalhau cremoso com mandioca e parmesão

Ingredientes

  • 1 Kg de Bacalhau
  • 100 ml de azeite
  • 5g de sal preto
  • 1 Kg de mandioca
  • 200 ml de creme de leite
  • 200 g de cebola
  • 100 g de azeitona preta
  • 400 ml de requeijão cremoso (veja como preparar abaixo)
  • 50 g de parmesão ralado

Para o requeijão cremoso:

  • 2 litros de leite
  • 250 g de margarina
  • 180 g de amido de milho
  • 250 g de parmesão
  • 1 litro de creme de leite fresco

Modo de Preparo
Prepare o requeijão cremoso para regar o bacalhau no prato: coloque na panela a margarina, o leite e o amido de milho para ferver até engrossar. Adicione o parmesão ralado e reserve. No liquidificador, junte com o creme de leite e bata por 5 minutos.

Dessalgue, afervente e corte o bacalhau em tiras. Descasque e corte a cebola em rodelas, e faça um purê com a mandioca cozida. Em uma panela, junte o requeijão cremoso, o creme de leite com a mandioca, o sal preto e mexa bem até que todos os ingredientes estejam misturados. E deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

Em outra panela, coloque o azeite e doure a cebola, o bacalhau dessalgado e refogue. Para montar, comece colocando o bacalhau refogado em uma travessa, e faça camadas alternadas de bacalhau e purê, finalizando com purê e queijo parmesão. Leve ao forno a 180ºC para gratinar por alguns minutos antes de servir.

Published in: on 10 de outubro de 2016 at 22:14  Deixe um comentário  

Camarão com creme de cenoura e cuscuz

Camarão com creme de cenoura e cuscuz de cebola roxa e maçã verde

Ingredientes

100 g de cuscuz marroquino

100 g de camarão

2 cenoura

1 cebola roxa

1 maçã

1 limão

Folhas da cenoura

Pimenta do reino

Tomilho-limão

Amêndoas

Manteiga

Coentro

Azeite

Sal

 

Modo de preparo

Em uma panela com água, faça um fundo com uma cenoura, a maçã, uma parte da cebola, as folhas da cenoura, sal, pimenta do reino, camarão e um pouco de coentro. Deixe ferver por 40 minutos. Coloque o cuscuz marroquino, complete com água e acerte o sal.

 

Em uma forma, asse o restante da cebola com sal e azeite durante 20 minutos, em fogo baixo. Utilize a cebola assada e o coentro para temperar o cuscuz.

 

Deixe o camarão marinando no suco de limão, azeite, coentro, sal e pimenta. Dê um choque nele na manteiga. Faça um creme de cenoura. Cozinhe a cenoura, depois a coloque no mixer com tomilho-limão. Bata tudo e depois peneire. Fervente o creme com um pouco de água, acerte o tempero e coloque o camarão dentro. Desligue o fogo e deixe o creme curtir o tempo necessário para montagem do prato.

 

Faça uma maçã caramelizada na frigideira na manteiga, com sal e pimenta. No prato, coloque o cuscuz em uma forminha para formar uma casinha. Coloque algumas colheres do falso bobó feito com o creme de cenoura. Finalize com a maçã caramelizada. Utilize amêndoas para decorar.

Published in: on 10 de outubro de 2016 at 21:56  Deixe um comentário  

Camarão ao forno com farofa de pão

Camarão ao forno com farofa de pão

Ingredientes

100 g de queijo parmesão

100 g de manteiga

1 camarão-rosa

1 pão francês

Cebolinha a gosto

Salsinha a gosto

Coentro a gosto

Pimenta a gosto

Tomilho a gosto

Alecrim a gosto

Azeite a gosto

Louro a gosto

Alho a gosto

Sal a gosto

Casquinha de limão

 

Modo de preparo

Tire a cabeça e as patas do camarão, mantendo as cascas e o rabo. Corte a barriga do camarão até o final (cuidado para não quebrar as cascas) e limpe bem. Tempere com sal, pimenta e azeite.

 

Triture o pão, toste e reserve. Pique salsinha, cebolinha e um pouco de coentro. Saborize a manteiga com alecrim, tomilho, alho e louro. Misture manteiga e farofa. Tempere com sal e pimenta.

 

Cubra o camarão com a farofa, queijo parmesão e asse até dourar. Finalize com casquinha de limão.

Published in: on 10 de outubro de 2016 at 21:43  Deixe um comentário  

Estrogonofe de Camarão com Requeijão

Ingredientes:
1 kg de camarão fresco e descascado
1 copo de requeijão cremoso
Coentro ( a gosto )
Cebola ( a gosto )
1 pitada pimenta – do – reino
1 lata de pomarola…molho de tomate
3 colheres de sopa de margarina
1 lata de creme de leite ( sem soro ).
Sal a gosto

MODO DE FAZER:
Cozinhe o camarão e descasque
Pique a cebola e frite na margarina até dourar
Acrescente o camarão e depois o coentro.Coloque o molho de tomate.
O requeijão cremoso e mexa bem
Adicione o creme de leite, mas cuidado para não ficar muito aguado
Coloque a pimenta – do – reino e o sal
Ferva rápido e apague o fogo,creme de leite não pode ficar muito tempo fervendo.
Gostou ? Então digite UP nos comentários e compartilhe para que mais pessoas possam ver essa maravilha.

Salmão ao molho de mostarda e mel

Ingredientes
Postas de Salmão com média de 200g a 250g cada
Sal e pimenta moída a gosto
Azeite
Manteiga s/sal

Para o molho
6 colheres de mostarda
2 colheres de mel
Pimenta moída a gosto

Modo de preparo
Em uma frigideira antiaderente bem quente coloque 1 fio de azeite e 1/4 de colher de sopa de manteiga .
Coloque a posta de Salmão e doure por 3 minutos de cada lado , Retire e Reserve
Na mesma frigideira com o fogo desligado coloque a mostarda e o mel e pimenta moída a gosto e mexa bem , retire e coloque sobre a posta de Salmão .
Sirva com uma salada , com um purê de batatas etc

Published in: on 21 de janeiro de 2016 at 13:21  Deixe um comentário  

FILÉ DE PESCADA RECHEADA

Ingredientes :
Filé de Pescada, cenoura, pimentão, cebola, requeijão, mussarela, parmesão ralado, sazon legumes, azeite.

Modo de preparo :

O filé tem que ser fininho então pegue uma faca bem afiada molhada e afine com cuidado! Aí sim você pode botar o recheio e enrolar.

Envolva em papel alumínio

Envolvido. Faça 3 furinhos com palito de dente na parte de baixo! Isso vai fazer a água que forma escorrer! Se não vai ficar uma sopa! Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos. 

 

Published in: on 18 de janeiro de 2016 at 19:02  Deixe um comentário  

FILÉ DE PESCADA COM ALCAPARRAS E BATATAS SAUTÉ

INGREDIENTES:
2 filés de pescada, 1 batata grande, 4 tomates cereja, 4 champignon, alcaparras, cheiro verde, 1/2 cebola picadinha, alho em laminas, azeite, pimenta do reino e sal.

 

MODO DE PREPARO:

Files temperados com pimenta do reino e sal,alho em laminas, cebola picadinha, champignos, alcaparras.

cozinhe a batata até ficarem macias. Escorra e reserve.
Com bastante azeite de uma dourada na cebola e alho mais nao deixe queimar.

junte o cheiro verde picadinho, a alcaparras e champignon e refogue um pouquinho.

Por ultimo acrescente a batata de uma mexida para pegar o sabor e prontinho.

grelhe o filé no azeite, virando apenas uma vez cada lado. Ele fica mais suculento assim

 

 

 

 

Published in: on 18 de janeiro de 2016 at 15:40  Deixe um comentário  

Camarão ao leite de coco

10441131_827640457352743_6172931877140505157_nIngredientes:
500g de camarões grandes, limpos e sem casca
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite
½ cebola picada
½ tomate sem pele nem sementes, cortados em cubos
½ pimentão verde sem sementes
½ pimentão vermelho sem sementes
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 xícaras (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de coco ralado
Modo de Preparo:
Tempere os camarões com o sal, a pimenta e o suco de limão.
Reserve.
Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, os tomates e os pimentões.
Adicione o camarão temperado, a salsa, a cebolinha e o leite de coco.
Deixe cozinhar por 5 minutos.

Published in: on 23 de outubro de 2015 at 13:31  Deixe um comentário  

Linguado à milanesa

downloadIngredientes:

600 gr de filé de linguado
1 xícara e 1/4 de farinha panko
1 colher de chá e 1/2 de tempero italiano
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
óleo para fritar
limão em pedaços para servir
1/4 de xícara de mostarda
1/2 xícara de mel
sal, pimenta do reino

Modo de fazer:

Corte os filés transversalmente no tamanho de 2 dedos. Tempere com sal e pimenta do reino.
Numa tigela bata o ovo. Num prato, coloque a farinha panko e misture o tempero italiano e o sal.
Aqueça uma frigideira grande, coloque óleo, passe o peixe no ovo batido, na farinha panko e frite-os até dourar.
Escorra o excesso de gordura num papel toalha.
Misture a mostarda com o mel.
Sirva com a mostarda e o limão em pedaços.

Published in: on 21 de julho de 2015 at 13:36  Deixe um comentário  

Barbo assado com crosta de sal

11402678_934549763284192_3425001938508697560_n

Ingredientes:

10-12 claras de ovos
1 kg de sal marinho
600 gr de peixe barbo, robalo ou outro peixe branco limpo
2 folhas de louro
4 raminhos de orégano fresco
4 raminhos de salsinha
2 dentes de alho cortados
4 fatias finas de limão

Para o molho:
5 colheres de sopa de azeite
4 dente de alho picados
suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de orégano picado
1 colher de salsinha picada
sal, pimenta do reino
2 colheres de sopa de manteiga

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno à 200°C. Forre uma assadeira com papel alumínio.
Numa tigela, misture o sal marinho com as claras.
Coloque na assadeira os peixes, e recheie com o louro, orégano, salsinha, alho e as rodelas de limão.
Coloque uma camada grossa da mistura de sal em volta e por cima do peixe.
Leve para assar por cerca de 15-20 minutos.
Misture os ingredientes do molho e sirva.

Published in: on 21 de julho de 2015 at 13:23  Deixe um comentário