Cupcake de cenoura e chocolate

Cup-cake-de-cenoura-e-chocolateIngredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (café) de sal
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3 xícaras (chá) de cenoura ralada fina
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
300 g de chocolate ao leite picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo:

1. Prepare a massa: numa tigela misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o sal, o açúcar, o chocolate em pó, a canela e a cenoura. 2. Acrescente os ovos batidos e o óleo. Misture bem e distribua em forminhas de cupcake. 3. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos. 4. Retire do forno e deixe esfriar. 5. Prepare a cobertura: derreta o chocolate ao leite picado no micro-ondas ou em banho-maria. 6. Misture o creme de leite e o mel até formar um creme liso e uniforme e leve à geladeira por 20 minutos. 7. Em seguida, bata na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco. 8. Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes. 9. Para a decoração, molde com pasta americana coelhinhos, ovinhos e cenouras e tinja-os com anilina comestível nas cores de sua preferência. 10. Amarre cada cupcake com um laço de fita.

Dica: consuma em até três dias

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Published in: on 10 de fevereiro de 2015 at 18:37  Deixe um comentário  

Colomba Pascal

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Massa:

60 g de fermento biológico (4 tabletes de 15 g cada)

200 g de açúcar refinado

150 g de manteiga amolecida

6 gemas

3 ovos inteiros

1 pitada de sal

Raspas de casca de laranja

Essência de laranja a gosto

2 copos (tipo americano) de leite morno aproximadamente

700 g de farinha de trigo aproximadamente

1 xícara e 1/2 de chá de frutas cristalizadas picadas

1/2 xícara de chá de uvas passas sem sementes embebidas ao rum

Cobertura para Colombas:

100 g de farinha de castanha de caju ou farinha de rosca

200 g de açúcar de confeiteiro

2 gotas de essência de amêndoas

1/2 colher de sopa de suco de limão coado

3 claras para dar liga

Modo de preparo:

Massa

Dissolva o fermento no açúcar e coloque um a um os demais ingredientes a manteiga, as gemas, os ovos inteiros, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja, o leite e a farinha de trigo

Misture bem

A massa deve ficar macia

Neste ponto você adiciona o recheio escolhido

Sove a massa

Divida em duas partes e coloque em formas de papel próprias para colomba

Deixe crescer até dobrar de volume

Leve para assar por mais ou menos 25 minutos em forno pré-aquecido a 180º graus

Retire do forno, pincele a cobertura e leve ao forno novamente por 15 minutos mais ou menos

Cobertura para colombas

Misture a farinha de caju ou de rosca, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoas, o suco de limão e acrescente as claras para dar a liga

Passe na colomba pré-assada

Rendimento 2 colombas de 750 g ou 3 de 500 g

Published in: on 2 de fevereiro de 2015 at 14:14  Deixe um comentário  

OVO DE PASCOA RECHEADO DE CAJUZINHO

imagesIngredientes:
chocolate ao leite ou misturado metade ao leite e metade meio amargo picados (usei da marca Mavalerio que ganhei no Encontro de blogueiras)
Cajuzinho pronto (usei da marca Alispec)
forminhas para ovos de acetato ou silicone
amendoim torrado sem pele moído grosseiramente (você pode comprar pronto)

Modo de preparo:
Pique o chocolate e coloque em uma tigela de vidro.Leve ao microondas de 30 em 30 segundos mexendo a cada pausa até que fique completamente derretido.

Pegue porções do chocolate derretido e faça o resfriamento em mármore, inox ou vidro mexendo o chocolate de um lado para o o outro até que colocando um pouco no lábio inferior sinta-o frio.

Com o auxílio de uma colher passe uma camada de chocolate na forma, não precisa ser uma camada grossa dimais.
Limpe as bordas da forma para formar uma borda uniforme.

Leve à geladeira sobre uma superfície virado com a borda para baixo até firmar um pouco.

Repita a operação e volte novamente à geladeira virado com a borda para baixo para criar uma borda mais firme.
Deixe na geladeira somente até ficar firme não deixe se soltar completamente da forma.

Retire da geladeira e recheie deixando um espaço na borda para que seja preenchido com chocolate.
Preencha a borda com chocolate resfriado e volte à geladeira dessa vez virado para cima até ficar completamente firme e se soltar por inteiro da forma.
 

Para saber se está solto preste atenção à coloração, a forminha vai ficando esbranquiçada.Tenha paciência em aguardar que se solte para que fique igual.

Depois que estiver solto e desenformado deixe-o descansar em temperatura ambiente para secar completamente e ser embalado em papel chumbo e em seguida em celofane.

Se você não quer seu ovo simples e quer dar uma incrementada, passe chocolate derretido e resfriado em toda a superfície externa do ovo, de maneira uniforme e fina.

Em seguida passe-o completamente sobre o amendoim moído.
Leve-o novamente à geladeira de boca para baixo até que fique firme.
Embale à gosto.
Ovos recheados devem ser confeccionados sempre em formas menores que a gramatura indicada na forma, porque com o recheio eles ficam bem mais pesados.
Eu utilizei forminhas para ovos de 100 gramas e no final do preparo cada ovo ficou com o peso entre 190 e 200 gramas.

Published in: on 20 de janeiro de 2015 at 14:03  Deixe um comentário  

LOMBO ASSADO COM CATUPIRY

lombo
Ingredientes:
1 lombo
alho amassado à gosto
sal
ervas variadas a seu gosto ( usei alecrim e salsa)
1 copo grande de suco de abacaxi
azeite
1 pote de requeijão cremoso (410g) (CATUPIRY)
Modo de preparo:
Limpe os excessos de gordura do seu lombo se ele tiver algum.Coloque-o dentro de um saco plástico limpo e adicione todos os temperos (alho, sal, ervas, suco e azeite).Remexa o saco para que o lombo pegue tempero por igual de todos os lados.Deixe-o descansar na geladeira por algumas horas.Quanto mais tempo melhor.
Coloque o lombo em uma assadeira com o caldo e cubra com papel alumínio.Leve ao forno por cerca de 1 hora (ou mais dependendo do tamanho).Retire o papel alumínio, vire o lombo e deixe-o assar por mais algum tempo até que perceba que esta no ponto.Retire o lombo da assadeira e fatie-o.Volte-o para a travessa e espalhe o catupiry por cima do lombo.Volte-o novamente ao forno até que o catupiry esteja douradinho.Sirva em seguida.
A quantidade de temperos vai variar de acordo com o tamanho do lombo e do seu paladar.Há pessoas que gostam mais sem sal e outras com mais sal.
O tempo de forno também varia conforme o tamanho do lombo, quanto maior mais tempo de forno.
Published in: on 20 de janeiro de 2015 at 13:50  Deixe um comentário  

Cupcake de Cenoura com Cobertura de Chocolate

cupcake-de-cenoura

Ingredientes:

Cupcake:

125g (aprox 1 xícara) de cenoura descascada e picada
130g (aprox 1 xíc) de farinha de trigo
160g (aprox 1 xíc) de açucar
2 ovos
100ml de óleo vegetal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
uma pitada de sal bem pequena

Cobertura:

2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
6 colheres (sopa) açucar
2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de leite

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Peneire a farinha e o fermento. Bata todos os ingredientes no liquidificador (não bata muito, só até a cenoura ficar bem batida). Despeje em forminhas untadas ou utilize forminhas de papel. Asse por mais ou menos 40 minutos ou fazer o teste do palito e ele sair limpo.

Para a calda, coloque todos os ingredientes numa panela, e leve para o fogo médio até engrossar. Despeje no bolo a calda ainda quente.

Published in: on 10 de dezembro de 2014 at 18:52  Deixe um comentário  

Torta Crocante de Bacalhau e Alho Poró

Ingredientes:

1 pacote massa de harumaki

1 kg batata

1 kg bacalhau

300 g queijo gruyére

2 unidades alho poró

1 l leite

100 g manteiga sem sal

A gosto cheiro verde

A gosto gema para pincelar

Modo de preparo:

Dessalgar o bacalhau na geladeira, de um dia para o outro.

Desfie o bacalhau e refogue com um pouco de manteiga e o alho poró fatiado, acrescentando um pouco de leite. Se necessário, engrosse com amido de milho.

Descasque, fatie as batatas e cozinhe-as ‘al dente’.

Em uma forma de fundo falso, forre com a massa e faça uma primeira camada de batatas.

Em seguida, acrescente o creme de bacalhau, depois o gruyére ralado, repetindo o procedimento.

Finalize fechando a torta com a própria massa e pincele a gema por cima.

Asse até dourar.

Dica:

A dica final é a de sempre: finalize com azeite extra virgem de boa qualidade. Aproveite!

Docinho de Cenoura

Ingredientes

1 e 1/2 kg de cenoura ralada
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
200 g de coco ralado hidratado
Margarina
1 xícara de chá de açúcar

Modo de preparo:

Misture as cenouras, o açúcar, o coco ralado e leve ao fogo.
Cozinhe, mexendo sem parar com uma colher de pau, até que a mistura desprenda do fundo da panela.
Tire do fogo, passe para um recipiente untado e deixe esfriar.
Separe pequenas porções de massa e modele no formato de cenoura com as mãos untada.
Passe no açúcar e coloque em forminhas de papel.

Published in: on 16 de setembro de 2011 at 18:30  Deixe um comentário  

Cheesecake de chocolate

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de biscoito de chocolate triturado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
Creme:
2 xícaras (chá) de chocolate branco
2 ½ xícaras (chá) de cream cheese
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
Cobertura:
Raspas de chocolate a gosto
Modo de preparo:
Massa: 
Em uma tigela, misture bem o biscoito, a manteiga e o açúcar. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 10 minutos. Reserve.
Creme:
Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve. Bata o cream cheese com o açúcar por 5 minutos. Junte o chocolate derretido, o leite, a essência e bata até que fique homogêneo.
Montagem:Despeje o creme sobre a massa e leve ao refrigerador por 3 horas ou até que fique firme. Desenforme e decore com as raspas de chocolate.
Published in: on 19 de agosto de 2011 at 14:31  Comments (3)  

Easter pie (torta de páscoa)

Ingredientes:

Massa:

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada
100g de biscoitos de chocolate processado

Recheio:
5 bananas cortadas em rodelas ligeiramente grossas
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de ½ limão
½ xícara (chá) de curaçao branco (opcional) ou outro de sua preferência
1 xícara (chá) de nozes processadas

Mousse:
4 ovos (claras e gemas separadas)
½ xícara (chá) de açúcar
300g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido
1 lata de creme de leite com o soro
1 colher (sopa) de gelatina branca em pó
½ xícara (chá) de rum

Modo de preparo:

Massa:

Em uma batedeira, amasse os ingredientes até obter uma mistura com consistência de paçoca (farofa úmida). Coloque a massa em uma fôrma de fundo removível e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:
Em uma frigideira, disponha as bananas, salpique o açúcar e leve ao fogo baixo. Assim que o açúcar derreter, acrescente o suco de limão e o licor e flambe. Retire do fogo (as bananas deverão permanecer firmes) e deixe esfriar.

Mousse:
Em uma tigela da batedeira bata as claras em neve bem firme e reserve. Em outra tigela bata em velocidade mínima, as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Em uma panela derreta o chocolate junto com o creme de leite e ainda morno acrescente as gemas, batendo sempre. Por último, misture a gelatina, dissolvida em ½ xícara (chá) de água fria, e o rum.

Montagem:
Coloque o recheio de bananas sobre a massa já fria, salpique as nozes processadas e cubra com a mousse. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Desenforme e sirva gelada.

Published in: on 1 de agosto de 2011 at 18:42  Deixe um comentário  

Salada de camambert quente em crosta de mel trufado

Ingredientes

100 g de folhas verdes   variadas
30 ml de azeite extra virgem
10 ml de aceto balsâmico
30 g de amêndoas em lascas torradas
1 figo fresco maduro
200 g de queijo camambert de boa qualidade
40 g de amêndoas torradas e finamente picadas
30 g de farinha de pão fresco
50 g de mel trufado (pode ser usado mel comum ou com outros aromas)
1 gema de ovo pequena

Modo de Preparo

Em um prato arrume as folhas deixando espaço para colocar o queijo. Tempere as folhas com o azeite e o aceto balsâmico e espalhe as lâminas de amêndoas por cima. Corte o figo em pedaços pequenos e guarneça a salada. Por último, coloque o queijo ainda quente e sirva imediatamente.

Para o queijo:
Misture a gema com o mel trufado coma a ajuda de um garfo e reserve. Em uma tigela misture as amêndoas e a farinha de pão fresco. Tempere com sal e pimenta e reserve. Preaqueça o forno a 190ºC (temperatura média). Divida o queijo em duas partes iguais. Pincele a mistura de mel e gema por todo o queijo e, em seguida, passe na farinha de amêndoas temperada. Coloque no forno por cerca de 5 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o queijo macio (sem se desmanchar). Coloque no pato com a salada.

Published in: on 19 de abril de 2011 at 17:12  Deixe um comentário