Geléia de Tomate e Especiarias

Rendimento: 750gramas.

Tempo de preparo e cozimento: 35 minutos

Ingredientes:

1 quilo de tomate maduro tipo salada ou longa vida

1/2 kg de açúcar

Caldo de 1/2 limão

1 pau de canela

3 cravos

Gengibre em pó a gosto

Modo de preparo:

Lave e higienize bem os tomates. Retire as sementes. Corte-os em pedaços e bata-os no liquidificador. Passe a mistura por uma peneira fina. Elimine a parte retida na peneira e coloque a parte peneirada em uma panela, acrescente o caldo de limão, o açúcar e as especiarias.

 Deixe ferver, em fogo brando, mexendo de vez em quando para não grudar na panela, até obter a consistência cremosa de geléia. Retire os cravos e o pau de canela.

Published in: on 18 de julho de 2011 at 20:21  Deixe um comentário  

DIP DE ABÓBORA

Ingredientes

350 g de abóbora

1 dente de alho

1/2 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de raspas de limão

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo

Numa tábua, pique o alho e descasque a abóbora. Retire as sementes e corte-a em cubos de 3 cm.

Leve uma panela grande com 1/2 xícara de água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os cubos de abóbora e tampe. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até os cubos ficarem macios. Escorra a água e deixe esfriar.

No processador de alimentos ou no liquidificador, bata a abóbora até obter purê.

Numa tigelinha, misture o alho picado e o sal até formar uma pasta. Transfira para uma tigela média e acrescente o suco de limão, as raspas e o tahine. Misture até obter uma pasta lisa. Junte o purê de abóbora e misture novamente. Decore com a salsinha picada. Sirva frio com torradinhas de pão italiano ou pão sírio ou, também, com grissinis (palitinhos salgados de erva-doce).

Published in: on 18 de julho de 2011 at 19:00  Deixe um comentário  

Pasta de Ervas Finas

INGREDIENTES

1 colher de sopa de Óleo de soja.

2 ramos de Coentro Verde.

3  ramos de Manjericão fresco.

4  ramos de Salsa Verde.

4  ramos de Cebolinha.

5  folhas de Hortelã fresco.

50 gramas de Queijo Ricota.

100 gramas de Creme de Leite sem soro.

Sal.

Pimenta do Reino em pó

MODO DE PREPARO.

Preparar a base quente da pasta. Para isso, em um processador ou liquidificador, o creme de leite, o queijo ricota e o óleo. Levar em fogo brando e deixar ferver. Lembrar de misturar sempre para não queimar o fundo.

Bater, novamente, a base da pasta quente com as ervas e pimenta a gosto. Ajustar o sal e deixar repousando na geladeira por 3h.

Servir frio.

Published in: on 16 de julho de 2011 at 0:13  Deixe um comentário  

Bruschetas de queijo chedar

Ingredientes
300 gramas de queijo chedar bem picadinho
150 gramas de creme de leite fresco
2 gemas
Pimenta
Sal a gosto
Mostarda em pó ou em grãos
1 pão italiano (panhoca)

Modo de preparo:
Fatie a panhoca com casca. Passe azeite em cada fatia e leve ao forno ate começar a dourar. Misture todos os ingredientes da cobertura e coloque sobre as fatias de pão. Volte ao forno ate o queijo começar a dourar. Retire do forno e sirva imediatamente.

Published in: on 10 de julho de 2011 at 16:28  Deixe um comentário  

MOUSSE DE QUEIJO COM TOMATE SECO

Ingredientes

1 lata de creme de leite light
2 xícaras de chá de leite desnatado
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
½ xícara de chá de mussarela ralada
½ xícara de chá de provolone ralado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres de sopa de água
1 pitada de nos moscada em pó
2 claras em neve
150 gramas de tomate seco em pedaços
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
Azeite de oliva para untar
Agrião para decorar

Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água e leve em banho-maria para dissolver bem. Reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, os queijos, a gelatina, a noz moscada, o sal e o alho. Transporte para uma vasilha, junte 100 gramas de tomate seco e misture bem. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque em forminhas para pudim ou gelatina, untadas com azeite, e deixe na geladeira por cerca de 6 horas ou até que fique bem firme. Desenforme e decore com o restante do tomate seco e o agrião. Sirva

Published in: on 1 de junho de 2011 at 21:27  Deixe um comentário  

MOUSSE DE ERVAS

Ingredientes

1 xícara de chá de ricota temperada
¼ de xícara de leite em pó desnatado
1 molho pequeno de agrião
1 molho de salsa
½ molho de manjericão
1 colher de chá rasa de gelatina derretida em 4 colheres de sopa de água
1 dente de alho amassado
1 clara em neve
Sal a gosto

Modo de preparo

No multiprocessador, passe a ricota, com as ervas e a gelatina. Tempere com o sal. Em seguida, junte as claras em neve e misture com uma colher até que fique bem homogêneo. Distribua em quatro forminhas molhadas e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Published in: on 1 de junho de 2011 at 21:25  Deixe um comentário  

PASTINHA DE KANI E ESPINAFRE

Ingredientes

1 xícara de chá de queijo cottage
2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado
½ xícara de chá de espinafre picado, cozido e espremido
1 colher de chá de ervas finas secas
8 bastões de kani picados

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e sirva com torradinhas light ou no sanduíche.

Published in: on 1 de junho de 2011 at 21:20  Deixe um comentário  

GUACAMOLE

Ingredientes

1 abacate médio
Suco de 1 limão
1 dente de alho picado
1 colher de chá de azeite de oliva
1 tomate em cubinhos
2 colheres de sopa de coentro picado

Modo de preparo

Amasse a polpa do abacate e misture ao restante dos ingredientes. Sirva com pão árabe torrado ou biscoitos à base de milho.

Published in: on 1 de junho de 2011 at 21:16  Deixe um comentário  

PASTINHA DE RICOTA

Ingredientes

1 xícara de chá de ricota amassada
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de cheiro-verde
1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até o momento de servir.

Published in: on 1 de junho de 2011 at 21:13  Deixe um comentário  

Mini-Cheesecakes

Ingredientes

225 ml de cream cheese
1 lata de leite condensado
2 colheres de suco de limão

1 colher (chá) de essência de baunilha ou 1 colher (sopa) de baunilha
48 casquinhas de torta (ou canapé doce)

Modo de Preparo

Numa vasilha pequena, bata o cream cheese e o suco de limão até obter um creme macio.
Adicione a baunilha e o leite condensado à mistura de cream cheese, batendo cerca de 45 a 60 segundos, até obter um creme macio.
Despeje aproximadamente 1 colher (sopa) de creme por casquinha.
Coloque as frutas vermelhas (amoras, framboesas, podem morangos) sobre o creme nas casquinhas (frutas muito grandes podem ser cortadas em pedaços menores).
Leve ao refrigerador por 1 hora ou até o creme endurecer.

PS: Esta receita faz aproximadamente 3 xícaras de creme.
PS2: Se preferir um cheesecake de sabor mais suave, retire o suco de limão da receita ou o substitua por suco de laranja lima.

Published in: on 28 de fevereiro de 2011 at 18:38  Deixe um comentário  
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