Carpaccio de abobrinha

Ingredientes
1 abobrinha italiana
suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de mostarda amarela
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
Alcaparras a gosto
3 colheres de sopa de azeite
Queijo parmesão ralado para finalizar
Usei uma pimenta dedo de moça picada sem sementes , amo

Modo de Preparo

Prepare o molhinho do carpaccio misturando o limão, a mostarda e o azeite. Tempere com um pouquinho só de sal (pois já usaremos alcaparras e parmesão que são bem salgados) e um pouco de pimenta-do-reino.

Num mandolim, fatie a abobrinha bem fininha (se tiver habilidade com a faca, pode tentar!)
Coloque as fatias em água fervente por 20 segundos, escorra e coloque-a em água bem gelada para parar o cozimento e ficar crocante e geladinha.
Escorra bem novamente e distribua as fatias em um prato e distribua o molho de mostarda por cima de tudo.
Finalize com alcaparras e bastante queijo parmesão ralado na hora por cima

Ratatouille

Ingredientes :
1 berinjela pequena em rodelas finas
1 abobrinha pequena em rodelas finas
2 tomates maduros em rodelas finas
1 cebola roxa média descascada e cortada em rodelas finas
Especiarias a seu gosto
Manjericão, tomilho etc
azeite para regar
pimenta e sal a gosto
Modo de Preparo:
Faça torres alternadas como na foto intercalando um a um,envolva com papel Manteiga em formato de papilotes e regue com azeite generosamente e salpique sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
Sobreponha as ervas frescas por cima e feche o papel Manteiga de maneira que fique bem lacrado.
Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 25 minutos.

Salada de penne com parma e parmesão

1Ingredientes:
350 gramas de penne
150 gramas de Presunto de parma (em lascas)
80 gramas de rúcula
100 gramas de parmesão (em lascas)
azeite virgem extra
sal
pimenta

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão em água e sal , até ficar “al dente”. Escorra e passe imediatamente em água fria
Coloque a massa em uma tigela e tempere com um pouco de azeite.
Lave a rúcula, junte as tiras de parma e de parmesão e adicione à tigela com a massa.
Tempere a salada com azeite , sal e pimenta , em seguida, cubra a tigela com filme plástico e colocá-lo na geladeira por uma hora

Published in: on 9 de outubro de 2015 at 19:21  Deixe um comentário  

TOMATINHOS CONFITADOS

11863307_1008439435843139_4108308768279199500_nIngredientes

Tomatinhos (uva ou cereja) cortados ao meio (o quanto desejar ou, o suficiente para depositá-los um ao lado do outro na forma)
Azeite
Ervas frescas (usei alecrim e manjericão)
Sal
1 colher de chá de açúcar
Pimenta do reino
4 Dentes de alho amassados

Modo de preparo:

Arrume os tomates em uma forma, de modo quebro fiquem um em cima do outro). Acredites as ervas e os temperos. Coloque o azeite (bastante azeite… Não precisa cobri-los… Mas, quase)

Leve ao forno já preaquecido a 180º. Assim q colocá-los no forno, abaixe a temperatura para 150º e deixe-os assando por 1 horas. Vez ou outra vire os tomatinhos.

Sirva com torradinhas ou quase em um vidro esterilizado e feche bem. Conserve na geladeira!

Published in: on 7 de outubro de 2015 at 14:50  Deixe um comentário  

Abobrinha com anchova

11692769_933414686731033_8771938243585290537_nIngredientes:

1 kg de abobrinha
6 colheres de sopa de azeite
4 cabeças de alho descascados e espremidos
6 filés de anchova, finamente picado
1 colher de chá de sal
1/4 de xícara de alcaparras

Modo de fazer:

Corte as abobrinhas em fatias de 5 cm de comprimento.
Aqueça uma frigideira, adicione o azeite e frite o alho por 1 minuto, em seguida adicione as anchovas.
Frite por 2 minutos, mexendo até o peixe começar à dissolver-se em óleo.
Adicione as abobrinhas e misture bem. Tempere com sal e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a abobrinha ficar macia.
Adicione as alcaparras e cozinhe por 1 minutos ou até tudo ficar bem misturado juntando todos os sabores.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Published in: on 21 de julho de 2015 at 13:26  Deixe um comentário  

Salada de vagem com bacon

Ingre11058786_934568126615689_9185761544263710764_ndientes:

450 gr de vagem cortadas ao meio
100 gr de bacon em cubos
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de suco de limão
sal, pimenta do reino
1/3 de xícara de azeite + 1 colher de sopa
2 colheres de sopa de cebola roxa picadinha
1/4 de xícara de pinholi tostado
2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparo:

Para tostar o pinholi, aqueça uma frigideira, adicione o pinholi e deixe-o tostando por 7 minutos, mexendo a frigideira.
Numa panela grande com água fervente e sal, escalde as vagens em 7 minutos.
Escorra e coloque-as numa tigela de água com gelo para parar o cozimento, escorra e reserve.
Numa frigideira grande, frite o bacon em fogo médio com 1 colher de azeite, frite até ficarem crocantes.
Deixe escorrer em papel toalha.
Para fazer o molho da salada, numa tigela pequena, misture o vinagre balsâmico, a mostarda, o mel, o suco de limão e tempere com sal e pimenta do reino.
Coloque as vagens num prato fundo, adicione o bacon, a cebola, o pinholi e a salsinha.
Misture bem com o molho e sirva em seguida.

Published in: on 21 de julho de 2015 at 13:21  Deixe um comentário  

ROLINHOS DE ABOBRINHA

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Ingredientes

vai dar mais ou menos uns 20 rolinhos por abobrinha de tamanho médio

1 abobrinha crua cortada em lâminas finas no sentido comprido – aproveita para usar o cortador que tiver em casa.

Pedaço de mussarela de 1 cm para ser cortado em palitos

10 Tomate seco – metade de um tomate para cada rolinho

Modo de preparo

Enrolar os ingredientes

Guardar tudo coberto (papel alumínio ou filme) ou fechado num pote na geladeira até a hora de servir. Guardar no máximo de um dia para o outro.

Published in: on 23 de março de 2015 at 18:10  Deixe um comentário  

Abobrinha Assada com Arroz

f_280090Ingredientes:

2 abobrinhas tipo italiana cortadas em 3 partes

Para o Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Toda a polpa retirada das abobrinhas
2 de arroz cozido
¼ xícara (chá) de azeitona verde fatiada
150 gramas de ricota esfarelada
½ lata de creme de leite com soro
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de salsa picada

Para a Cobertura:
50 gramas de queijo parmesão ralado fino

Modo de preparo:

Lave as abobrinhas e corte-as em três partes. Com uma colher pequena, retire o excesso de polpa com cuidado para não furar o fundo. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a polpa da abobrinha, o arroz, a azeitona, a ricota, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Recheie as abobrinhas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido (220º) por aproximadamente 15 minutos. Sirva em seguida.

Dica: Use o mesmo recheio para berinjelas ou pimentões

Published in: on 20 de fevereiro de 2015 at 18:41  Deixe um comentário  

Lasanha de Abobrinha com Frango

10317688_883871684967483_2918703008974489233_oIngredientes:
2 abobrinhas médias;
1 cebola;
Alho e páprica picante a gosto;
1 peito de Frango cozido e desfiado;
2 colheres de sopa de extrato de tomate;
Tomate picado;
Queijo Parmesão ralado;
1 copo de Requeijão;
½ caixinha de creme de leite.

Modo de preparo:

Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento e deixe-as de molho durante 20 minutos em água com sal. Enquanto isso, refogue numa panela 1 cebola média, 1 colher de chá de alho, a mesma medida de páprica picante. Quando a cebola já estiver quase transparente, misture o peito de Frango e as 2 colheres de extrato de tomate. Acerte o sal. Dica: esse recheio tem que ficar mais sequinho, porque a abobrinha solta muita água.
Montagem: unte a assadeira com azeite, coloque uma camada de abobrinha (seque as fatias depois de tirar da água com sal), tomates picados, queijo parmesão ralado e uma camada do frango, repita quantas vezes forem necessárias e termine com uma camada de abobrinha. Por último, despeje 1 copo de requeijão diluído com 1/2 caixa de creme de leite e espalhe por cima da abobrinha. Leve ao forno, em temperatura média, por aproximadamente 30 min, até que a abobrinha fique bem cozida.

Published in: on 19 de fevereiro de 2015 at 18:24  Deixe um comentário  

“Ravioli” de abobrinha

Ravioli-de-abobrinha-com-cottage(rende 8 unidades – serve 2 pessoas)

Ingredientes:

  • 1 abobrinha média bem lavada e com a casca
  • 6 colheres (sopa) de queijo cottage ou tofu amassado
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 lata de tomate pelado já picado
  • 4 bolas de mussarela de búfala cortadas ao meio
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
  • pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo: Fatie a abobrinha em lâminas bem finas no sentido do comprimento, procurando usar mais as extremidades do que o miolo da abobrinha (por ter muitas sementes o miolo se desfaz). Coloque as lâminas de abobrinha por 2 minutos em água fervente e logo em seguida mergulhe-as em uma tigela com água gelada para cessar o cozimento. Reserve. Num bowl misture o queijo cottage (ou tofu), as nozes, o azeite, a pimenta e o sal. Coloque uma porção de recheio em uma das pontas da lâmina de abobrinha e dobre (sem deixar quebrar), até a outra ponta, fazendo parecer um ravioli (ou enrole, se preferir, para ficarem como canelonis). Preaqueça o forno em 180º. Despeje o suco de tomate da lata no fundo de uma travessa e espalhe bem. Ajeite os raviolis sobre o suco de tomate e depois cubra com os pedaços de tomate. Coloque um pedaço de mussarela de búfala sobre cada ravioli, polvilhe parmesão ralado (se estiver usando) e leve ao forno por 20 minutos, ou até que o queijo da superfície esteja gratinado. Retire do forno e sirva quente.

Ravioli de abobrinha preparo

Published in: on 11 de fevereiro de 2015 at 14:00  Deixe um comentário