Peito de frango empanado e recheado

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Tempere os peitos de frango a seu gosto
Usei sal , pimenta e curry

 
Com uma faca bem amolada , faça duas bolsas e coloque o recheio de sua preferência .
Antes de colocar o recheio eu passei uma pasta de manteiga de especiarias .
Usei a manteiga em temperatura ambiente, tomilho e orégano fresco , pimenta do reino misturei tudo e passei por dentro das bolsas do peito de frango
Vão ficar assim
Passe pela farinha de trigo
No ovo batido , usei 2 para empanar 4 peitos grandes
Na farinha de rosca
E leve a uma frigideira com óleo ou azeite e doure por todos os lados

 

Vire somente quando dourar

 

Leve ao forno a 180°C por 30 minutos Sirva com um arroz branco , uma saladinha

ALMONDEGAS DE LINGUIÇA SUINA RECHEADAS

INGREDIENTES:
400 g de linguiça suina, 8 tiras de bacon(de preferencia as de caixinhas), 1 colher de café de ervas finas, 1 colher de café de curry, 1 ovo cozido, 1 colher de catupiry, 1 colher de mussarela, molho barbecue e palitos de dente.

RENDE 2 ALMONDEGAS.

ACOMPANHAMENTO:
Arroz de asafrão e salada.

MODO DE PREPARO:

Retire a pele da linguiça .coloque os temperos e misture bem. Com uma faca pique um pouco mais a carne da linguiça. faça as almondegas com o recheio. usei nessa ovo cozido

E nessa usaei o catupiry e mussarela.

Envolva direitinho

Com as tiras de bacon enrole as almondegas e prenda com o palito de dente. Leve ao forno pré aquecido a 220 graus por 25 minutos.

Depois de 25 minutos retire do forno e pincele barbecue. Retorne ao forno para terminar de gratinar.

 

Picadão com legumes

Ingredientes
1kg 1/2 de acém em cubos grandes
1 lata de molho de tomates cerejas em conserva , ou 2 tomates maduros sem casca e sem sementes
2 cenouras limpas e cortadas em rodelas
2 batatas doces em pedaços
2 batatas em rodelas
12 quiabos em pedaços
1 pimentão vermelho em pequenas tiras
1 pimentão verde em pequenas tiras
1 cebola grande picada em pequenos cubos
5 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de colorau
Azeite QB
2 colheres de sopa de manteiga
1 litro de caldo de carne pronto , ou dois cubos de carne industrializado
Salsa e coentro picado a gosto

Modo de preparo
Em uma panela de pressão de 7 litros , coloque um pouco de azeite e 2 colheres de manteiga e espere aquecer .
Na mistura de azeite e manteiga coloque o alho, cebola e os pimentões e deixe murchar.
Acrecente a carne em pedaços , o colorau,pimenta moída na hora e sal , misture bem e espere 5 minutos para que o tempero pegue bem na carne , sempre mexendo .
Passado os 5 minutos , acrecente o caldo de carne e feche a panela , assim que pegar pressão , retire do fogo ,Retire a pressão e acrecente o molho de tomates cerejas .
Feche e volte ao fogo por mais 30 minutos .
Enquanto isso em uma panela com caldo de legumes ou carne , acrecente os legumes para branquear ( o caldo tem que estar fervendo ) na seguinte ordem , batatas , cenoura e por último os quiabos .
De antemão deixe uma panela com água gelada para colocar os legumes que deverão estar ao dente , não deixe cozinhar demais , se não na hora de colocar junto a carne , se desmanchará.
Passado os 30 minutos da carne na pressão , Retire a panela do fogo , tire a pressão , e acrecente os legumes, coentro e salsa, e volte ao fogo por mais 5 minutos .
Está pronto !!!
Decore com uma pimenta dedo de moça
Sirva com um bom arroz branco .

Obs: o tempo de cozimento vai depender do fogão usado.
Se for boca pequena o tempo é maior de 35 a 40 minutos

MAMINHA NA PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes:
01 peça de maminha ( usei aproximadamente 700 gramas)
01 colher de (sopa) de óleo
01 tablete de caldo de carne ou substituir por sal
04 cebolas médias cortadas em rodelas
Não leva água, o liquido é o que solta da cebola

Modo de preparo:
Na panela de pressão coloque o óleo, a metade das cebolas cortadas em rodelas, a maminha e o restante da cebola em cima da carne.
Se optar por usar sal na maminha invés do caldo, passe o sal a gosto envolta da maminha, se for usar caldo de carne não precisa colocar sal e só esmigalhar o caldo e colocar acima da ultima camada de cebola.
Tampe a panela de pressão assim que pegar pressão conte 30 minutos, mas se antes sair aquele cheirinho de carne pegando, já pode desligar.
Desligue deixe sair à pressão sirva a carne fatiada com o molho da cebola que sobrou no fundo da panela.
Dica: Se quiser deixar o molho que sobrou no fundo da panela mais espeço, coloque aproximadamente meia xícara de leite com 1/2 colher de maisena dissolvida, mexa até ficar espesso e sirva com a carne.

CARNE SECA COM ABOBORA E CREME 3 QUEIJOS

INGREDIENTES :
500 g de carne seca, 500 g de abóbora, 2 tomates, 1 cebola, 2 dentes de alho, pimentão, cheiro verde, azeitonas, 500 ml de leite, 3 colheres de catupiry, 3 colheres de queijo prato, 3 colheres de queijo parmesão ralado, 1 colher de sopa amido de milho, azeite e 1 sazon de legumes.

MODO DE PREPARO :

Corte a carne em pedacinhos e leve para a panela de pressão por 15 minutos

Enquanto isso vai preparando a abóbora, corte em pedaços a seu gosto. Passados 15 min tire a carne da água e coloque a abóbora para cozinhar na água da carne seca.  Cozinhe até ficar macia. Pique a cebola, tomate, pimentão e azeitonas. Doure 1 dente de alho e acrescente a carne seca, tomate, cebola pimentão e refogue. 


Catupiry, parmesão e queijo prato

Doure 1 dente de alho no azeite e acrescente o leite e os queijos. Fique mexendo até dissolver tudo. Engrosse com o amido e acerte o sal.
 

 

ROLÊ DE FRANGO AO MOLHO DE IOGURTE

INGREDIENTES :
4 Filés de frango, 1 cenoura pequena, 2 vagens, cebola roxa, 2 dentes de alho, 1 copo de iogurte natural, ervas finas, sazon toque de limão, paprica, azeite e sal.

 

 

MODO DE PREPARO:

Faça 4 Filés finos. Faça 4 Filés finos


Enrole e prenda com palitos de dente, leve para uma panela e doure com um alho amassado. Coloque um copo de água com tempero e deixe cozinhar. Cuidado pra não secar a água

.


Doure um alho sem queimar e junte o iogurte com ervas finas e sal. Misture bem e desligue o fogo

.

 

 

 

 

ALCATRA SUÍNA AO MOLHO DE MARACUJA.

INGREDIENTES :
500 kg de alcatra suína temperada, 3 maracujás, 5 colheres de sopa de açúcar, sal, 1 cebola, 1 colher manteiga e 1,5 litro de água.

MODO DE PREPARO:
Faça um suco de maracujá, batido no liquidificador coado, junte o açúcar e aqueça para dissolver o açúcar. Reserve.
Passe mais um pouco de sal na carne. Em uma panela de uma dourada na carne com a manteiga para selar todos os lados. Acrescente 1 cebola em rodelas. Agora acrescente metade do suco e tampe a panela, deixe em fogo médio. Quando o suco estiver secando, vire à carne e acrescente o restante do suco. Quando o suco estiver secando estará pronto.
SIRVA COM ARROZ BRANCO, SALADA E BATATA

BARQUINHA DE ABOBRINHA RECHEADA COM CARNE MOIDA AO MOLHO AO SUGO

INGREDIENTES:

1 kg de carne moída, 4 tomates picados, 2 cebolas picadas, 4 dentes de alho, 2 tablete de caldo de carne, alho poró, 1 sache de molho de tomate, queijo parmesão ralado, 5 azeitonas picadas, 4 abobrinhas e sal.

MODO DE PREPARO:

Doure 1 cebola picada e 2 dentes de alho e acrescente a carne.

Quanto estiver sequinha acrescentei 2 tomates picados, 1/2 sache de molho de tomate e as azeitonas e refogue por mais 2 minutos. Pro molho sugo refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho, acrescente 2 tomates picados, e refogue até reduzir. Acrescentei a outra metade do sache de molho e alho poró. Adicione água para dar o ponto é acerte o sal.
Com uma faca afiada corte as abobrinhas ao meio.

Com a ajuda de uma colher e faquinha retire o miolo.

Passe azeite e sal
.

Recheie com a carne.

Queijo parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido para gratinar! 

 

 

 

 

 

 

ACÉM NA PRESSÃO COM LEGUMES

INGREDIENTES:

500 g de acém, 1 abobrinha pequena, 3 jilós, 3 maxixe, 2 tomates, 3 cebolas pequenas, 2 dentes de alho, brócolis, 1 cenoura, 1 batata doce, 1 sache de sazon carne, 1 colher de sobremesa de paprica doce, azeite e sal.

Corte a carne em pedaços e doure no azeite, com o alho picado, 1/2 cebola picada, a paprica doce, o sazon. Quando estiver bem dourado, acrescente a outra metade da cebola e 1 tomate picado. Adicione água até passar uns 3 dedos e corrija o sal. Deixe na pressão por aproximadamente 25 minutos. Ou até a carne ficar macia. Preste atenção para a água não secar. legumes cortados. Eu cozinhei o brócolis separadamente e deixei al dente. A carne estando cozida retirei da panela e reservei. No caldo da carne comece o cozimento dos legumes com aqueles mais duros. Acrescentei por último os macios

COPINHOS DE CARNE MOIDA RECHEADOS

INGREDIENTES:

500 g de carne moida, 1 colher de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de creme de cebola, 1 colher de sopa de azeite, 1 cebola picadinha, 1 colher de café de sal, 100 g de queijo prato/mussarela, 100 de presento, 4 fatias de bacon, molho shoyo, molho barbecue.

MODO DE PREPARO:

Tempere a carne com o creme de cebola, azeite, mostarda, sal e 1/2 cebola picada.

Recheio picadinho, a cebola eu dei uma douradinha nela com molho shoyo

Divida a carne em 4 bolinhas.

Com a juda de um copo, prepare as bolinhas para receber o recheio

Enrole com as tiras de bacon

Agora comece o recheio, primeiro queijo, depois a cebola dourada com molho shoyo.

Termine com quejo e presunto. E rale queijo parmesão

Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos em fogo alto