Esfihas de folhas de couve-flor

Ingredientes:

Massa:

1 ½ colher (sopa) de Fermento Biológico
2 colheres (sopa) de Açúcar
1 xícara (chá) de Água Morna
5 colheres (sopa) de Óleo
½ colher (sopa) de Sal
4 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
1 (unidade) gema

Recheio:

1 ½ xícara (chá) de Cebola picada
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva
3 xícaras (chá) de Folha e talo de Couve Flor (ou outros de outros vegetais)
Sal ( a gosto)
6 (unidades) de Azeitona verde

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no açúcar e junte a água morna, o óleo, o sal e a farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos e formar bolhas. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa em círculos com aproximadamente 15 cm, recheie, feche as esfihas, pincele com a gema batida e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, em forno preaquecido, até dourar. Para o recheio, refogue a cebola no azeite e acrescente as folhas de couve-flor picadas e o sal. Por último, junte as azeitonas picadas, misture bem e desligue o fogo.

Dica: Rende vinte e uma esfihas médias.

 

 

Empadão de vegetais

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de arroz cozido

¼ xícara de talos

¼ xícara (chá) de cenoura cozida

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 gema

Modo de preparo:

Misturar o óleo, a farinha e a gema. Acrescentar o arroz e os vegetais cozidos. Distribuir em forma e colocar em uma forma grande com água. Deixá-la no forno até dourar.

Croquete de casca de aipim

Ingredientes:

1/2 Kg de casca de aipim;
01 colher de sopa de manteiga;
01 ovo;
02 colheres de sopa de farinha de trigo;
01 xícara de chá rasa de farinha de rosca;
Óleo para fritar;
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Higienizar o aipim em água corrente. Retirar a casca
fina (marrom) do aipim e desprezá-la.
Retirar a casca grossa do aipim lavando-a em água
corrente.
Colocar a casca para cozinhar.
Depois de cozida, passá-la no liquidificador.
Numa vasilha, juntar a manteiga, a farinha de trigo e
os ovos à casca do aipim batida, até que forme uma
massa consistente.
Enrolar os croquetes, passar na farinha de rosca e
fritar em óleo quente.

Creme de folha de couve-flor

Ingredientes

5 xícaras (chá) de folhas de couve-flor

1/2 xícara (chá) de cebola

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de farinha de trigo

sal a gosto

Modo de Preparo

Lavar as folhas de couve-flor e picá-las muito bem. Em uma panela, refogar a cebola no óleo, até dourar. Juntar as folhas picadas e o sal. Misturar bem. À parte, misturar a farinha, o leite e a água. Adicionar a mistura ao refogado mexendo bem até o creme encorpar. Deixar cozinhar. Servir quente.

Bolinho de talos folhas ou cascas

Ingredientes:

01 xícara (chá) de talos, folhas ou cascas bem lavadas e picadas;
02 ovos;
05 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1/2 cebola picada;
02 colheres (sopa) de água;
sal a gosto;
óleo para fritar

Modo de preparo:

Bater bem o ovo e misturar o restante dos ingredientes.
Fritar os bolinhos às colheradas em óleo quente.
Escorrer em papel absorvente.

OBS.: No caso dos talos da couve, couve-flor e brócolis recomenda-se dar uma pré-fervura antes do preparo.
Aproveitar esta água do cozimento dos talos para outras preparações (arroz, sopa etc.).
Podem ser usadas: talos de acelga, couve, agrião, brócolis, couve-flor, folhas de cenoura, beterraba, nabo, rabanete, ou cascas de chuchu.

Bolinhos de cascas de batata

Ingredientes:

2 xícaras de casca de batata cozidas e batidas
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de salsinha picada
Sal (o suficiente)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Ferver as cascas de batata e bater no liquidificador. Colocar a massa numa tigela, acrescentar os ovos, a farinha, o sal e o fermento. Misturar bem. Aquecer o óleo e fritar os bolinhos tirando da colher.

Bife de casca de banana

Ingredientes

Cascas de 6 bananas maduras

3 dentes de alho

1 xícara de farinha de rosca

1 xícara de farinha de trigo

2 ovos

Sal a gosto

Modo de Preparo

Higienizar as cascas das bananas e lavar em água corrente.Cortar as pontas. Retirar as cascas na forma de bifes, sem parti-las. Amassar o alho e colocar numa vasilha junto com o sal. Colocar as cascas das bananas nesse molho. Bater os ovos como se fosse omelete. Passar as cascas das bananas na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinhade rosca, seguindo sempre esta ordem. Fritar as cascas em óleo bem quente. Deixar dourar dos dois lados. Servir quente.

Batata frita com casca

Ingredientes

Batata com casca

sal

óleo

Modo de Preparo

Lavar muito bem as batatas. Cortar em rodelas finas. Depoisde enxutas, frite em gordura quente. Tempere com sal.

Assado de purê

Ingredientes:

500g de sobras (limpas) de purê de legumes ou de purêde batatas

3 ovos mexidos

1 colher de (café) de sal

1/2 cebola pequena picada

legumes, folhas ou talos de verduras

Modo de Preparo

Fazer um refogado com os legumes ou batatas, cebola,
óleo e sal, acrescentando os ovos mexidos. Reservar.

Untar uma forma com margarina. Colocar uma camada de purê

e outra de refogado e por último outra camada de purê Pincelar com gema e levar ao forno

Arroz colorido

Ingredientes

6 xícaras de arroz cozido

1 beterraba pequena cozida e batida no liquidificador

1 cenoura cozida e batida no liquidificador

1   x í c a r a   d e   f o l h a s   v e r d e s   c o z i d a s   e   b a t i d a s   no liquidificador (almeirão, agrião, espinafre, folhas decenoura, folha de brócolis, folha de couve-flor, mostarda etc.)

Sal a gosto
Modo de Preparo

Dividir o arroz em 4 partes. Uma ficará branca. Em outra parte, colocar a beterraba, na terceira, a cenoura e na última, o purê de folhas. Colocar em uma forma o arroz branco e depois fazer camadas de arroz colorido até terminar. Apertar bem para poder tirar da forma