Brigadeiro de maracujá

Segue a receita:
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de suco de maracujá concentrado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de amido de milho
2 gemas
Preparo:
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre até desprender da panela. Deixe esfriar, modele os docinhos e passe pelo açúcar cristal. Depois de pronto leve a geladeira por pelo menos 1 hora e sirva.

uma dica antiga, quando fizerem qualquer doce com frutas citricas , ou mesmo no caso o suco concentrado, coloquem uma pitada de bicarbonato para nao correr o risco de talhar

Doce moranguinho

Petit Gateau nas Kasketes

Ingredientes

• 5 ovos inteiros
• 5 gemas
• 170 g de açúcar
• 100 g de farinha de trigo
• 250 g de chocolate meio amargo
• 250 g de manteiga sem sal
• 1 caixa de casquinha de sorvete

 

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
2. Em uma batedeira, bata as gemas, os ovos inteiros e o açúcar.
3. Adicione o chocolate derretido à mistura das gemas e, em seguida, junte a farinha peneirada, misturando até obter uma massa homogênea.
4. Disponha as Kasketes em uma grelha.
5. Coloque a massa nas casquinhas de sorvete e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 4 minutos (retire assim que estiver com a superfície assada). Sirva com uma bola de sorvete de baunilha.
6. Se a massa estiver na geladeira, tirar 40 minutos antes para que esteja na temperatura adequada para ir ao forno.
7. O tempo de validade da massa crua, sob refrigeração, é de cinco dias.
8. Dica:
9. Se você não tem uma grelha especial para casquinhas, pode utilizar também a grelha do microondas ou ainda uma grelha de churrasqueira que caiba no forno.
10. Você também pode fazer esta receita com sua massa preferida de bolo ou ultilizar bolo de caneca e fazê-la no microondas.

Bolo de chocolate no palito

Ingredientes

– 7 ovos
– 4 colheres (sopa) de açúcar
– 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 1 colher (chá) de fermento em pó
– 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
– 1 lata de leite condensado
– 300 g de chocolate ao leite picado
– 12 palitos de sorvete

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em neve. Continue batendo, acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar. Misture a farinha de trigo, o fermento e as raspas de casca de laranja. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 25 minutos.
Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água e cozinhe durante 25 minutos no fogo brando, após o início da pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela e retire com cuidado a lata. Deixe esfriar completamente e abra a lata. Desenforme o bolo e esfarele. Em uma tigela, coloque o bolo esfarelado e misture bem com o doce de leite. Em formas para picolé, levemente untadas com manteiga, coloque a massa e pressione bem para moldar à forma. Leve à geladeira por 3 horas, no mínimo. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Mergulhe 4 cm dos palitos de sorvete no chocolate e coloque-os nos picolés (esta etapa é importante para que o bolo não solte do palito). Leve ao freezer por 5 minutos ou até secar e fixar bem no bolo. Com cuidado, desenforme os picolés, puxando levemente pelos palitos.
Banhe os picolés no restante do chocolate derretido. Coloque-os sobre papel-manteiga até secar. Decore-os com fios de chocolate branco derretido ou com confeitos coloridos.

Dica: molde o bolo nas mãos. Mas é preciso ter uma espessura larga para fixar o palito.

BORBOLETAS DE CHOCOLATE

Imprimi uma folha para usar como modelo e comecei a separar o material. O tamanho vai de acordo com a finalidade da borboleta.

Depois, eu fui providenciar os materiais e comecei a brincadeira.

MATERIAL NECESSÁRIO:

• Chocolate meio amargo em barra
• Chocolate branco em barra
• Corante para chocolate (opcional)

MATERIAL DE APOIO:

• Papel manteiga ou saco plástico
• Desenhos impressos de borboletas
• Saco plástico pequeno (aqueles usados para congelar polpa de frutas) ou saco de confeiteiro pequeno
• Lápis
• Tabuleiro ou assadeira

MODO DE PREPARO:

1. Providencie e corte os desenhos. O tamanho do desenho irá depender da utilidade que será dada ao enfeite. Eu dobrei os desenhos no meio para dar movimento ao desenho e não ficar totalmente chapado.
   
2. Coloque o plástico ou papel manteiga sobre o fundo de uma assadeira ou tabuleiro. Ou use uma tábua, prato… qualquer coisa que facilite o transporte das borboletas sem o risco de quebrá-las.
3. Coloque o desenho por baixo do plástico, sobre a assadeira.
4. Derreta os chocolates em recipientes separados, faça a temperagem e coloque-os no saco pequeno. Como eu usei o chocolate fracionado, não fiz a temperagem. O ideal é preparar primeiro o chocolate que será usado para fazer o contorno do desenho.
   
5. Com o chocolate meio amargo eu fiz o contorno do desenho e alguns detalhes no interior das asas. À medida que for terminando o contorno, mova o desenho para outro ponto para fazer mais borboletas.
   
   
6. Para dar movimento às borboletas, eu usei alguns lápis posicionados debaixo do plástico. Você pode usar outra coisa no lugar, dependendo do ângulo que quiser dar às asas. Veja a foto abaixo:
   
7. Levei o tabuleiro à geladeira para que ocorresse a cristalização do chocolate.
8. Prepare o chocolate branco: derreta em banho-maria ou microondas, faça a temperagem e coloque em saco de confeiteiro ou plástico. Novamente, eu preferi usar o fracionado e não fiz a temperagem. Caso você queira pode adicionar corante para chocolate de acordo com o seu gosto. Eu optei por não usar.
9. Preencha o interior do desenho com o chocolate branco. Espere a começar endurecer e cubra-o com o chocolate meio amargo com o auxílio de uma espátula. O aspecto fica meio rústico, afinal eu não estava usando forma própria para chocolate. Mas este é o lado de baixo da borboleta. O lado que será visível, é o lado em contato com o plástico.
   
   
10. Para facilitar, eu retirei os lápis e depois os reposicionei novamente. Retornei as borboletas à geladeira para completar a cristalização do chocolate e
    
11. Só depois de completamente endurecidas, retirei-as do plástico.
12. Use-as para decorar bolos, cupcakes, tortas ou simplesmente para degustá-las.

A grande vantagem do chocolate é que você pode fazer estas borboletas com bastante antecedência. Para isto basta guardar as peças feitas em um recipiente com tampa, separadas por papel manteiga e em local fresco.

Cupcake surpresa mais um otimo passo a passo

Passo 1

Faça seus cupcake preferidos de chocolate e reserve.
Deixe na geladeira por 30 minutos.
Faça um pequeno círculo do centro de seu cupcake.

Passo 2

Preencha o centro do cupcake com mini M & Ms ou qualquer outro pequeno doce. Quanto menor o doce, o seu melhor efeito

Passo 3

Recorte a parte tirada do cupcake, para criar uma tampinha para escolnder a surpresa e fechar o cupcake.

Passo 4

Decore de acordo com a sua preferencia. Eu usei um simples bico pitanga aberta, para criar um belo redemoinho Sundae estilo, então polvilha adicionados com mini confeitos. E para finalizar usei uma bala vermelha e um wafer.

Bolo de casquinha de sorvete

Ingredientes:
15 casquinhas para sorvete
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar (365g)
1 xícara (chá) de chocolate em pó (90g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (210g)
100g de nozes
1 colher (sopa) de fermento

Cobertura de chocolate:
300g de chocolate meio amargo picado derretido
100ml de creme de leite fresco

 

MODO DE PREPARO

Pegue 15 casquinhas para sorvete e enrole cada uma em um pedaço de papel manteiga (24cm X 17cm) formando um cone e prenda o papel com um pedaço de fita adesiva. Obs.: Deixe sobrar papel manteiga para cima da casquinha para ser suporte do bolo. Reserve.
Num liquidificador coloque leite, ovos, margarina, açúcar, chocolate em pó, farinha de trigo, nozes e fermento e bata bem.

Dica: se quiser colorir a massa, não coloque chocolate em pó, mas gotas do corante alimentício que desejar ou se preferir igual a foto acima coloque granulado colorido a massa.
Despeje a massa (feita acima) dentro de cada casquinha enrolada com papel manteiga, preenchendo até ficar com 1cm de massa para fora da cada casquinha. Coloque sal grosso em uma fôrma funda até ficar com uma altura de 4cm e espete as casquinhas neste sal grosso para que fiquem em pé. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno, cubra com cobertura de chocolate e confeitos coloridos, retire o papel manteiga de cada casquinha e sirva em seguida.

 

Cobertura de chocolate:

Numa tigela coloque chocolate meio amargo picado derretido e de creme de leite fresco e misture bem. Ou se preferir faça com chantily.

CESTINHAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Cestinhas
100 g de chocolate ao leite picado
100 g de chocolate meio amargo picado

1 xícara (chá) de cereal matinal sem açúcar levemente quebrado (50 g)

Creme de limão

1 lata de creme de leite
meia lata de leite condensado
1 envelope de refresco Limão

MODO DE PREPARO

Em uma tigela média, coloque os chocolates e leve ao microondas em potência média, por 1 minuto e 30 segundos, ou até derreter. Retire do forno e misture bem.
Coloque 1 colher (sopa) do chocolate em forminhas de empada (6 cm de diâmetro) e espalhe-o por toda a superfície interna. Polvilhe 1 colher (sopa) do cereal e pressione-o levemente para que fique aderido ao chocolate. Leve à geladeira por 30 minutos, ou até endurecer.
Enquanto isso, prepare o creme de limão: em uma tigela média, misture o creme de leite, o leite condensado e o refresco, até ficar homogêneo.
Desenforme as cestinhas, apertando delicadamente as bordas até descolarem. Distribua 2 colheres (sopa) do creme de limão em cada uma delas e reserve na geladeira até o momento de servir.

Dica: Caso não possua microondas, derreta o chocolate em banho-maria.Para facilitar o manuseio do chocolate, molde as cestinhas em ambiente frio.

Deixando o ovo na forma de coração….

Pizza de Sorvete

Ingredientes:

Para a massa:

1 kg de farinha de trigo

1/2 litro de água morna

50 g de fermento fresco

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

8 colheres (sopa) de óleo

Doce de leite para a borda

Para o brigadeiro:

1/2 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina

2 colher (sopa) de chocolate

Para a cobertura da pizza

bolas de sorvete do sabor desejado, sendo 1 bola para cada pedaço de pizza

Coberturas de sorvete (de sua preferência)

Castanha moída

Canudos de biscuit

Modo de preparo:

Para a massa:

Numa vasilha, dissolva o fermento com o açúcar, o óleo e a água morna. Vá acrescentando a farinha, o sal e misture com as mãos até formar uma massa uniforme. Deixe descansar, coberta, por 20 minutos aproximadamente.

Pegue a massa e divida em 6 bolas. Abra com o rolo, sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Deixe a massa fina, coloque doce de leite nas bordas.Feche-as e leve para pré-assar em forno quente (280ºC) por cerca de 4 minutos. Retire e cubra a pizza.

Para o brigadeiro:

Coloque os ingredientes numa panela. Leve ao fogo por 5 minutos, no máximo, não deixando chegar ao ponto de enrolar. Deixe cremoso para poder espalhar.

Montagem:

Passe uma camada de brigadeiro e divida a pizza em 8 pedaços. Coloque uma bola de sorvete sobre cada pedaço, nos sabores desejados: coco, creme, chocolate, flocos, brigadeiro, pistache, etc. Jogue caldas (chocolate e morango) e polvilhe castanha de caju moída. Espetado em cada bola de sorvete, coloque canudos de biscuit.