Vasinhos de Flores Comestíveis

INGREDIENTES:

Vasinhos:
450g Massa de biscoito de açúcar
Forma para muffin com 24 cavidades

Chocolate Ganache:
1 xícara gotinhas de chocolate meio amargo
½ xícara Creme de leite

Cobertura:
8 bolachas Oreo ou Negresco

Flores:
Flores de papel prontas
Palito de dente
Cola quente

MODO DE PREPARO:

1 – Vasinho: Unte todas as cavidades da forma de muffins. Separe a massa de biscoito de açúcar em 24 pedaços e coloque cada pedaço em uma cavidade.

2 – Pressione a massa com seu polegar para ficar com formato côncavo. Coloque para assar no forno a 375°C por 11 a 15 minutos, até a massa ficar douradinha. Deixe os biscoitos na forma até que estejam frios. Retire os biscoitos da forma cuidadosamente. Pode usar uma faca fininha ou algo para ajudar.

3 – Chocolate Ganache: Coloque ½ xícara de creme de leite para ferver. Despeje em cima das gotinhas de chocolate meio amargo. Deixe 3 minutos parado e depois mexa até ficar homogêneo. Preencha os vasinhos com o chocolate ganache.

4 – Cobertura: Amasse e despedace bem as bolachas Oreo ou Negresco, de preferência com um processador.

6 – Adicione uma flor decorativa! Para fazer as flores, você pode usar aquelas que já vêm prontas e colar cada uma em um palito de dente.

7 – Seus vasinhos estão prontos para servir!

Panelinhas de Cogumelos

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 200g de cogumelos shiitake
• 200g de cogumelos shimeji
• 200g de cogumelos paris
• 200g de cogumelos eryngui (ou outro da sua escolha)
• 1 cebola pequena bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/4 de xícara (chá) de vinho branco (ou tinto)
• tomilho a gosto
• sal e pimenta moída a gosto
• queijo gorgonzola esfarelado para finalizar

Modo de Preparo: Limpe bem os cogumelos com uma escovinha ou pano úmido (evite deixar de molho em água ou passar por água corrente pois os cogumelos absorvem muito líquido). Retire os talos do cogumelo shiitake e fatie o restante (guarde os talos e use para fazer caldo de legumes depois), separe os cogumelos shimeji , corte os cogumelos paris em 2 ou 4 partes, fatie os cogumelos eryngui com os talos. Numa frigideira grande ou numa panela derreta a manteiga com o azeite e doure a cebola com o alho. Junte todos os cogumelos e refogue por apenas 3 ou 4 minutos, sem deixar murchar demais. Regue com o vinho e cozinhe em fogo alto por mais 2 minutos. Ajuste o sal, adicione pimenta a gosto e finalize com folhinhas de tomilho. Desligue, distribua nas panelinhas e antes de servir cubra com pequenas porções de queijo gorgonzola esfarelado.

Tábua de Antepastos para as festas

Para o Pan com Tomate:

Ingredientes:

4 tomates italianos maduros e firmes

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Pimenta moída a gosto

Sal a gosto

Folhas frescas de tomilho (ou manjericão) para finalizar

Pão ciabatta cortado em fatias

Fatias de presunto cru serrano (opcional)

Modo de Preparo: Lave bem os tomates e sem retirar a pele, sobre um prato fundo passe-os por um ralador. Toda a pele ficará retida na parte externa do ralador e a polpa estará pronta para ser utilizada. Retire o excesso de água que ficar no fundo do prato e tempere a polpa de tomate com azeite, pimenta e sal. Finalize com as folhas de manjericão. Passe as fatias de pão rapidamente por um grill e sirva acompanhado dos tomates temperados. Se quiser monte uma mini travessa com as fatias tostadas de pão, uma porção da mistura de tomates e uma fatia de presunto cru por cima e deixe ao lado dos outros ingredientes como sugestão para cada convidado montar o seu quando os prontos acabarem.

Para os Cogumelos Salteados em Azeite e Ervas:

Ingredientes:

400g de cogumelos tipo portobello (paris)

3 colheres (sopa) de azeite

½ xícara (chá) de ervas frescas variadas bem picadas (salsa, tomilho, alecrim e hortelã são uma ótima combinação nesta receita)

½ limão siciliano

Pimenta moída a gosto

Sal a gosto

 

Modo de Preparo: Limpe bem os cogumelos com uma escovinha ou papel toalha (os cogumelos nunca podem ser lavados, pois absorvem muita água e acabam perdendo um pouco do seu sabor e textura). Numa frigideira funda do tipo wok aqueça rapidamente o azeite e metade das ervas. Acrescente os cogumelos limpos, a outra metade das ervas e salteie por 3 minutos. Os cogumelos não devem ficar moles demais, apenas macios. Desligue a frigideira e esprema o limão siciliano. Transfira os cogumelos para uma travessa e sirva.

Mini Tomates Recheados com Pasta de Ricota, Azeite e Ervas

 

Ingredientes:

2 dúzias de mini tomates

200g de ricota fresca

5 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1/3 de xícara (chá) de ervas frescas picadas variadas (hortelã, salsa, cebolinha e manjericão)

1 colher (café) de sal

Modo de Preparo: Num processador de alimentos junte a ricota, o azeite, as ervas e o sal e processe tudo até formar uma pasta de cor verde clara. Coloque em um pote, cubra e armazene na geladeira. Enquanto isso lave bem os mini tomates, enxugue e corte as “tampinhas”, reservando-as. Com uma faca de ponta recorte o miolo dos tomatinhos e depois retire o máximo que conseguir com uma colherzinha de café, tomando cuidado para não rasgar a pele e a parte externa dos tomatinhos. Recheie cada tomatinho com a pasta de ricota e ervas e coloque a tampinha por cima. Ajeite os mini tomates numa travessa e sirva.

Empadão de Salmão

Ingredientes:

• 200g de massa cortada

• 1 colher de sobremesa de sal

• 300g de filetes de salmão fresco

• azeite

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 250g de manteiga

• leite magro

• 3 gemas de ovo

• sumo de limão

• coentros frescos

• 1/2 pimentão assado

• 1 colher de sopa de pão ralado

Modo de Preparação:

1. Coza a massa al dente em água com sal. Escorra e passe por água fria dentro de um passador. Afervente o salmão em água com um pouco de azeite. Escorra, reserve o caldo e divida o peixe às lascas.

2. Derreta a manteiga e polvilhe com a farinha. Cozinhe mexendo até começar a alourar. Regue, aos poucos, com o caldo que reservou misturando bem.

3. Adicione leite em quantidade suficiente para obter um creme pouco espesso. Junte 2 gemas e um pouco de salmão desfiado. Aromatize com sumo de limão e coentros picados.

4. Barre com manteiga um pirex e faça camadas alternadas de massa, creme, pedacinhos de pimentões e lascas de salmão. A última camada deve ser de massa. Pincele com a restante gema batida e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno apenas para aquecer bem. Sirva quente com salada.

Coloque amor e carinho em tudo, até nas coisas mais simples que você faz

Velas dão um toque todo especial e deixam o clima ainda mais quente

BOLO MIL E UMA NOITES

Ingredientes:
500g de semolina (sêmola)
4 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 1/4 de copo americano de leite
1 1/2 copo americano de açúcar
1/2 xícara de café de leite frio
1 colher de chá rasa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de chá de chocolate em pó

Cobertura
4 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de água
2 colheres de sobremesa de suco de limão
1 colher de sopa de água de flor de laranjeira

Modo de preparo
Misture a semolina com a manteiga e junte o leite morno e o açúcar.Mexa e reserve por 1 hora.
Adicone o leite frio, alternando com o fermento e o bicarbonato, e mexa.
Em seguida peneire o chocolate sobre a massa e misture a té formar uma massa homogênea. Unte uma assadeira e despeje a massa. Asse em forno médio pré-aquecido.
Enquanto isso, para a cobertura, leve ao fogo o açúcar dissolvido na água e ferva por 10 minutos ou até engrossar. junte o suco de limão e água de laranjeira. Retire do fogo.
Corte a massa em forma de coração e decore com lascas de amêndoa.

Camembert no forno com geléia de damasco

Ingredientes
1 queijo camembert ou outro do tipo brie, pequeno (125 Gramas)
20 g de geléia de damasco
10 g de damasco picadinho
10 g de pistache torrado, em lascas
20 ml de vinho jerez ou branco suave
torradas para acompanhar

Modo de preparo
Cortar o queijo ao meio. Em uma forma pequena, que possa ir ao forno, colocar a metade de baixo do queijo, rechear com a geléia de damasco e colocar alguns pedacinhos de damasco. Fechar com a metade superior do queijo e, sobre ela, mais uma camada de geléia de damasco. Delicadamente, adicionar o vinho. Levar ao forno 180ºC, por aproximadamente 15 minutos. Retirar do forno, salpicar o pistache sobre a geléia e servir quente, acompanhado de torradas.

Fruta no palito + ganache de chocolate.

Para fazer a ganache
200gr de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de conhaque.

Ganache de Nutella
1 vidro pequeno de Nutella
1/2 lata de creme de leite.
Leve ao microondas por 40 segundos, mexa bem e volte ao microondas por mais 30 segundos.

PETIT GATEAU

Ingredientes:

2 tabletes de chocolate meio amargo (aquelas barrinhas de 170g)
100g de manteiga (não serve margarina)
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo (sem fermento)

PREPARO

Coloque em banho Maria o chocolate e deixe derreter completamente. Após acrescente a manteiga e vá mexendo até derreter e ficar bem misturada.

Em um prato coloque os ovos e misture com o açúcar. Jogue essa mistura (aos poucos) no chocolate com a manteiga e misture bem. (Fica uma consistência bem gelatinosa mesmo).

Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo até obter uma massa completamente homogênea.

Unte e enfarinhe as forminhas. Coloque a massa sem encher muito.

Forno pré aquecido a 180°

O ponto para tirar do forno é assado por fora e molinho no centro. Cada forno tem um tempo…o meu leva de 7 a 12 minutos.

Sirva quente com sorvete e calda!