cheesecake de abóbora

(tempo de preparo: 120 min; rende uma torta de 10 pedaços)

Base
25 unidades de biscoito maisena
¼ xícara de açúcar
¼ xícara de manteiga sem sal
1 pitada de canela em pó
Triture a bolacha maisena em um liquidificador e depois peneire. Derreta a manteiga, mas sem aquecê-la muito. Misture todos os ingredientes restantes, inclusive a manteiga, à “farinha” da bolacha. Disponha em uma forma de fundo removível e “prense” a base contra o fundo da forma. Leve ao forno por 7 minutos a 180ºC.

Recheio
3 ½ xícaras de cream cheese
¼  xícara de farinha de trigo
3 ovos
1 ¼ xícara de açúcar
2 kg de abóbora pescoço
1/3 xícara de creme de leite fresco
1 colher chá de essência de baunilha
1 boa pitada de sal
Suco de 2 limões
Em uma batedeira, acrescente o cream cheese e bata por cerca de 5 minutos, sempre limpando as bordas e o fundo com uma espátula. Acrescente os ingredientes secos previamente peneirados, e por último adicione o creme de leite, os ovos, o suco do limão e a essência de baunilha.
Cozinhe a abóbora. Em um liquidificador acrescente um pouco do recheio e a abóbora já cozida e bata para que fique um creme liso e homogêneo. Misture ao restante do recheio. Disponha o recheio na base do cheese cake já assada e asse por 55 minutos a 100°C.

Calda
½ xícara de água filtrada
1 xícara de açúcar
Coloque o açúcar e a água em uma panela e deixe no fogo por 17 minutos. Retire uma pequena quantidade, deixe esfriar e pegue com o polegar e o indicador, afastando-os em seguida. Estará no ponto ao se formar um fio fino e firme.

Doce de abóbora
½ xícara de água filtrada
1 xícara de açúcar
500 g de abóbora pescoço
2 cravos
Coloque o açúcar, a água e o cravo em uma panela e deixe no fogo por 17 minutos. Retire uma pequena quantidade, deixe esfriar e pegue com o polegar e o indicador, afastando-os em seguida. Estará no ponto ao se formar um fio fino e firme.Pique a abóbora em pequenos cubos e cozinhe as até que estejam macias. Metade delas reserve, o restante mistura a calda e amasse de forma que fique um doce de abóbora, grosso e com pequenos pedaços.

Montagem
Corte uma fatia do tamanho que preferir, esta receita é perfeita para dez pedaços. Sirva um pedaço em um prato e por cima coloque um pouco do doce de abóbora, depois a calda lisa de açúcar e por último espalhe por cima pequenos cubinhos da abóbora já cozida.

Nhoque de abóbora com molho cremoso de abobrinha

Ingredientes

nhoque

500g de abóbora (do tipo paulista ou japonesa, a Cabotchan ou Cabotiá)

1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo – ou um pouco mais se precisar

1/2 xícara de amido de milho

sal

1 ovo

1 colher (sobremesa) de manteiga amolecida

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

molho

2 abobrinhas italianas pequenas

1/2 cebola branca picada

azeite extra virgem

sal

Modo de Preparo

nhoque

Cozinhe a abóbora em água com sal. Escorra bem e processe até virar um purê. Se estiver usando a abóbora paulista, deixe escorrendo esse purê em uma peneira até drenar bastante da água. Junte os outros ingredientes e misture bem.

Nota importante: a abóbora japonesa é mais seca que a paulista, portanto, vá colocando a farinha de trigo aos poucos. Para saber se o ponto da massa está bom, deixe uma panela fervendo com água e coloque um pouco da massa e deixe cozinhar até o nhoque subir para a superfície. Prove e veja se é necessário colocar mais farinha.

Se a massa estiver no ponto firme porém macio, faça o cozimento do restante colocando, com o auxílio de 2 colheres, pequenas porções para cozinhar (essa massa, por ser mais úmida, não dá para enrolar). Como citei acima, retire-os com uma escumadeira quando esses subirem à superfície e deixe-os escorrendo em um escorredor. Coloque-os em uma travessa refratária. Faça isso até terminar de cozinhar toda a massa.

molho

Refogue a cebola no azeite, junte a abobrinha (com casca) picada, corrija o sal, coloque um pouquinho de água e deixe cozinhar até amolecer. Bata essa abobrinha no liquidificador ou processador até virar um creme.

Despeje sobre o nhoque cozido, salpique queijo parmesão ralado e leve ao fôrno preaquecido para gratinar. Se gostar, salpique salsa picadinha antes de servir.

 
Fonte: Caldeirao da bruxa do Solar

Coxinha de Abóbora com Carne Seca

Ingredientes:

300g de abóbora cozida no vapor e espremida

500ml de água

1 tablete de caldo de carne

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta do reino

3 xícaras de farinha de trigo

1 gema + 1 clara (1 ovo separado)

1 cebola grande picadas

2 dentes de alho amassados

300g de carne-seca dessalgada e cozida

1 tomate sem pele e sem sementes picados

salsinha picada a gosto

3 colheres de sopa de requeijão cremoso

1 ovo inteiro

farinha de rosca

óleo

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a água para ferver. Quando atingir fervura acrescente a abóbora espremida, o tablete de caldo de carne e a manteiga. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo alto, mexendo sempre.

Tempere com o sal e a pimenta, abaixe o fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente para que cozinhe. Desligue o fogo quando a massa soltar do fundo da panela. Acrescente então a gema e misture bem até que fique uma massa bem cremosa. Deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o recheio. Refogue a cebola em pouco óleo até ficar transparente. Junte o alho, frite e acrescente a carne desfiada. Junte os tomates e deixe cozinhando até secar toda a água que se formar. Tire do fogo, misture a salsinha, o requeijão e tempere com o sal e pimenta.

Para moldar: com a massa fria, pegue uma porção da massa, faça pequenas bolinhas uniformes. Abra com a mão essas bolinhas, recheie e forme as coxinhas.

Misture a clara que sobrou com um ovo e bata ligeiramente com um garfo. Passe as coxinhas primeiro no ovo e depois pela farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente, poucas por vez. Escorra em papel absorvente e sirva.

 

Fonte: Terra

Bolo de Abóbora com cobertura de Chocolate

Ingredientes

Massa:

2 xícaras de abóbora crua em cubinhos pequenos

1 colher de (sopa) de fermento em pó

1 e ½ xícaras de creme de arroz

2 xícaras de açúcar

1 xícara de maisena

1 xícara de óleo

4 ovos

Cobertura:

5 colheres de (sopa) de achocolatado em pó

2 colheres de (sopa) de margarina

8 colheres de (sopa) de açúcar

4 colheres de (sopa) de leite

Massa:

Bata no liquidificador a abóbora, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau. Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e enfarinhada.

Cobertura:

Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar.

 
receita: Michelli Fuzari

Abóbora caramelizada

 

Ingredientes

1/2 abóbora japonesa (cabochá)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

100ml de mel

6 cravos- da-índia

1 colher (sopa) rasa de canela em pó

1 colher (chá) rasa de noz moscada ralada na hora

1 colher (chá) de curry em pó

1 colher (sopa) de pimenta rosa

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Papel alumínio

Modo de preparo:

Retire as sementes do interior da abóbora. Lave bem e corte fatias de aproximadamente 1cm de largura (com a casca mesmo!).

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte uma assadeira grande com a manteiga e disponha as fatias de abóbora, sem colocar uma fatia em cima da outra.

Espalhe o mel e as especiarias sobre a abóbora e misture bem. Tempere com sal e pimenta e cubra com o papel alumínio (sempre colocando o lado brilhante para dentro).

Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar macia. Quando estiver macia, mas sem se desmanchar, aumente o forno para 220°C, retire o papel alumínio e asse até que fique bem dourada.

Sirva quente ou fria em uma salada.

Dicas: Se for utilizar a abóbora em uma salada corte cubos de 1cm.Você pode substituir a manteiga por azeite de oliva, o sabor vai mudar um pouquinho, mas mesmo assim ficará deliciosa.

Rendimento: 4 porções

receita: Patricia Abbondanza

Pipoca enfeitiçada

Ingredientes:

1 pacote de pipoca de microondas

3 colheres de sopa de manteiga

corante comestível líquido verde

sal

Modo de preparo:

Prepare a pipoca no forno de microondas seguindo as instruções da embalagem.

Coloque a manteiga por cerca de 1 minuto no microondas para derreter.

Misture algumas gotas de corante na manteiga e despeje sobre a pipoca. Jogue sal e mexa bem para espalhar a cor.

Doce chapéu de bruxa

Ingredientes

Rende: 6 unidades

6 casquinhas de sorvete

60 g de chocolate derretido

6 biscoitos e chocolate

1 caixinha de pudim de chocolate em pó (tipo instantâneo)

Confeitos para decorar

Modo de preparo:

Cubra as casquinhas todas com o chocolate derretido e deixe secar.

Prepare o pudim em pó, e quando começar a firmar, encha as casquinhas com ele.

Coloque as casquinhas de cabeça para baixo em cima dos biscoitos.

Decore a gosto com confeitos.

 

Fornecido por: Allrecipes

Macarrão com molho cremoso de abóbora

Ingredientes

Serve: 3

170 g de macarrão penne integral

190 g de purê de abóbora (abóbora cozida e amassada)

180 ml de caldo de galinha

60 ml de leite desnatado

1 colher (chá) de margarina

1/4 colher (chá) de cebola desidratada (em pó)

1/4 colher (chá) pimenta-do-reino

1/4 colher (chá) sal

1 pitada de cravo em pó

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de canela

1 pitada de gengibre em pó

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão como de costume.

Numa panela, aqueça o purê de abóbora com o caldo de galinha, leite, margarina e todos os temperos.

Junte o macarrão cozido e escorrido, o queijo ralado e mexa bem. Sirva a seguir.

 

Receita: ConnorsMom

Purê de batata com alho assado

Ingredientes

Serve: 8

6 dentes de alho descascados

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

7 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos

120 ml de leite

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

30 g de manteiga

1/2 colher (chá) de sal

¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino em pó

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.

Coloque os dentes de alho em uma assadeira pequena. Regue com azeite, cubra e leve ao forno 45 minutos ou até dourar.

Leve uma panela com água ligeiramente salgada para ferver. Adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e transfira para uma tigela grande.

Coloque o alho assado, leite, queijo parmesão e manteiga na tigela com as batatas. Tempere com sal e pimenta. Bata até a consistência desejada, com uma batedeira.

 

Fornecido por: Allrecipes

Cookies de abóbora com gotas de chocolate

Ingredientes

1 xícara (225 g) de manteiga

2 xícaras (400 g) de açúcar

2 ovos

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

400 g de purê de abóbora

4 xícaras (500 g) de farinha de trigo

1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de noz-moscada em pó

1 xícara (170 g) de gotas de chocolate

1 xícara (115 g) de nozes picadas (opcional)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 190 ºC. Unte um tabuleiro ou forre-o com papel vegetal.

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Acrescente os ovos, batendo um de cada vez. Adicione a baunilha e o purê de abóbora, misturando bem os ingredientes. Junte a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada. Acrescente essa mistura à da abóbora. Adicione as gotas de chocolate e mexa. Depois, as nozes se desejar. Coloque colheradas da massa no tabuleiro preparado.

Asse o bolo por 12 a 15 minutos, no forno preaquecido, até as bordas começarem a dourar. Deixe-o esfriar por alguns minutos no tabuleiro antes de retirá-lo para uma grelha aramada de modo a esfriar por completo.

 
Fonte: Allrecipes.com.br