Lagarto de Férias

Ingredientes:

1 lagarto bovino (1,700g)
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de pimenta do reino em pó
4 folhas de louro
1 litro de água
Papel alumínio

Para o Molho:
1 xícara (chá) de azeite
3 cebolas picadas
3 pimentões verdes e picados
4 pimentas de dedo de moça em tiras e sem sementes
10 tomates concassé picados (sem pele e sem sementes)
200 gramas de azeitonas fatiada verde
1 maço de cheiro verde picado (salsa e cebolinha verde)
1 copo de vinagre
Sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere o lagarto com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira, acrescente as folhas de louro, a água e cubra com papel alumínio. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 1 hora. Retire do forno, enrole a carne com filme plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 6 horas ou de véspera. Em seguida, fatie a carne em lâminas finas. Reserve.

Para o Molho; em um recipiente, coloque a cebola, o pimentão, a pimenta. Acrescente a azeitona, o cheiro verde, o vinagre, o sal, o azeite e mexa tudo. Reserve.

Para Finalização; em uma travessa ou em um pote de vidro, coloque, alternadamente, fatias da carne e o molho. Feche a travessa ou o pote e mantenha na geladeira aproximadamente 2 dias antes de começar a consumir, desta maneira o sabor ficará ainda melhor.

Dica: Faça sanduíches tradicionais com essa carne. Para isso, abra ao meio uma baguete pequena, espalhe uma boa quantidade de maionese misturada com mostarda, uma quantidade gênerosa da carne fatiada com os seus temperos. Finalize com algumas folhas de rúcula.

Pizza de pão

(para 2 unidades)

Ingredientes:

• 2 unidades de pão sírio de tamanho grande
• 1 cebola pequena descascada e fatiada
• 1 lata de atum (usei o sólido ao natural)
• 4 colheres (sopa) de molho pronto de tomates
• 6 colheres (sopa) de queijo cottage
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• azeite a gosto
• sal e pimenta a gosto
• folhas de manjericão

Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 220º por 15 minutos. Enquanto isso prepare a pizza. Comece ajeitando os pães numa assadeira – NÃO precisa untar – e na superfície espalhe metade do molho em cada pão. Sobre o molho divida o atum em pedaços por toda a pizza e depois distribua montinhos de queijo cottage. Espalhe as fatias de cebola, as alcaparras e regue com azeite. Tempere com pimenta e sal a gosto, ajeite folhas de manjericão sobre as pizzas e leve ao forno pré-aquecido por apenas 5 minutos. Sirva em seguida.

OMELETE DE QUEIJO BRANCO LIGHT E ALHO PORÓ

(para 1 pessoa)

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros
• 3 colheres (sopa) de queijo branco picadinho
• 2 colheres (sopa) de alho poró fatiado
• 1 fio de óleo de girassol
• 2 colheres (sopa) de leite desnatado
• sal e ervas frescas a gosto

Modo de Preparo: Numa tigela ou bowl quebre os 3 ovos e bata com um garfo ou fouet. Acrescente o leite, o alho poró e tempere com sal e ervas frescas a gosto. Bata novamente e despeje sobre uma frigideira previamente aquecida com um fio de óleo de girassol. Conforme a omelete for cozinhando nas bordas, com a ajuda de um pão duro ou espátula de silicone levante a borda e incline a frigideira para que os ovos do centro escorram para as bordas e cozinhem. Continue com este processo, sempre em fogo médio, até que a omelete esteja cozida nas bordas e molenga no centro. Distribua o queijo picado no centro da omelete e dobre em meia lua. Abaixe o fogo para o mínimo e tampe a frigideira para que a omelete termine de cozinhar. Desse jeito ela não queima, não gruda e fica cozida por igual.

Pãezinhos recheados

(para 3 unidades)

Ingredientes:

• 3 pães de padaria comuns
• 1 e 1/2 xícara (chá) de brócolis cozido no vapor
• 3 colheres (sopa) de milho verde
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de cream cheese (ou creme de ricota)
• azeite o quanto baste
• queijo parmesão ralado a gosto
• pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno em 180º. Aproveite a fenda da superfície do pão e recorte todo o miolo desta fenda com uma faca para abrir uma tampinha. Por esta tampinha retire todo o miolo que conseguir com a ajuda de uma colher de chá, tomando o cuidado para não perfurar a casca do pão. Regue todos os pães com azeite e polvilhe sal. Forre 2 pães com o brócolis cozido no vapor e picado e depois tempere com pimenta e sal e coloque o cream cheese sobre o brócolis temperado. No tereiro pão coloque o milho verde, tempere com pimenta e sal e cubra com o cream cheese. Quebre um ovo dentro de cada pão recheado com brócolis e depois polvilhe o queijo parmesão ralado sobre os 3 pãezinhos. Se quiser enrole-os com fatias de presunto de parma ou bacon e leve ao forno por 20 minutos, ou até perceber que a gema está cozida e o pão levemente dourado.

Panquecão de forno

Ingredientes

Massa:
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/4 de xícara (chá) de óleo
. 1 colher (café) de sal
. 2 ovos
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.

Recheio:
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 1 tomate sem pele e semente
. 1 lata de atum
. Sal e pimenta a gosto
. 200g de mussarela ralada
. Salsa picada a gosto
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
Modo de preparo

Massa: no liquidificador bata o leite, a farinha de trigo, o óleo, o sal, os ovos e o fermento. Coloque a massa em uma assadeira untada com margarina. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio: Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola, acrescente o tomate, o atum, o sal, a pimenta e a salsa. Deixe esfriar, recheie a panqueca, polvilhe a mussarela e enrole. Coloque em uma assadeira, levemente untada, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 200º durante 15 minutos. Corte em fatias e sirva em seguida.

Torta de Milho e Peito de Peru de Liquidificador

(rende 10 pedaços médios)

Ingredientes da massa:

• 1 caixinha (ou lata) de milho verde sem a água
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 ovos inteiros
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de azeite e mais um fio para untar a o refratário

Ingredientes do Recheio:

• 1 xícara (chá) de peito de peru fatiado e cortado em tirinhas
• 1 xícara (chá) de ricota ralada
• 3 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• pimenta a gosto

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Coloque no liquidificador todos os ingredientes da massa, exceto o fermento, e bata até formar um creme bem grosso e homogêneo. Somente depois da massa batida junte o fermento e misture delicadamente com uma colher. Unte com azeite o refratário que irá usar e despeje nele metade da massa. Cubra com o recheio e depois novamente com a outra metade da massa. Se quiser polvilhe um pouco de queijo ralado por cima da torta e leve para assar por 30 minutos, ou até que esteja dourada e bem cozida por dentro. Sirva em seguida.

Bruschetta de Cogumelos com Salada

(para 2 unidades grandes, individuais)

Ingredientes:

• 1 pão ciabatta cortado no sentido do comprimento
• 1 dente de alho descascado e levemente amassado
• 2 xícaras (chá) de cogumelos variados, limpos  (usei shiitake, paris e shimeji)
• 4 colheres (sopa) de molho de tomate (eu usei aquele meu molho caseiro*)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 punhado de ervas frescas (usei manjericão, alecrim e salsa)
• 1 boa espremida de suco de limão siciliano (ou tahiti se não tiver)
• pimenta moída a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Esfregue bem o dente de alho nas duas partes do pão (miolo) e grelhe com o miolo virado para baixo em uma grelha sobre a chama do fogão ou em um grill elétrico por uns 2, 3 minutos minutos. Enquanto isso aqueça o azeite e salteie os cogumelos com as ervas. Quando os cogumelos começarem a murchar junte as ervas frescas e tempere com pimenta e sal a gosto. Continue salteando até que os cogumelos comecem a pegar cor e desligue. Regue imediatamente com o limão espremido e reserve tampado no calor da frigideira. Retire as fatias de pão da grelha e imediatamente divida o molho de tomate em cada uma das partes. Cubra com os cogumelos salteados, regue com mais um fiozinho de azeite e sirva de imediato acompanhado de uma salada bem gostosa.

Pão de Queijo Macio com Cream Cheese

Ingredientes:
1 pote de 150g de cream cheese.
3/4 de xícara de polvilho azedo (100g)
50g de queijo parmesão ralado (use de boa qualidade)
1/2 colher chá de sal (opcional – eu não coloquei)

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes amassando bem.
Faça bolinhas e leve ao forno préaquecido na temperatura média para alta. O meu forno estava em 260 graus. Marquei meu timer para 20 minutos, mas com 15 minutos já estavam bons. É bom que você fique vigiando para ver se já estão coradinhos por cima.

Bolo Pudim de Limão

Ingredientes para o Pudim:

01 lata de leite condensado

1 e 1/2 lata de leite (usar a lata do leite condensado como medida)

03 ovos

Ingredientes para o Bolo

03 ovos inteiros

01 copo de iogurte natural (200 g)

01 copo de óleo menos um dedo (use a mesma medida do copo de iogurte)

1 caixinha de gelatina sabor de limão

01 pacote de mistura pronta para bolo sabor de limão
01 colher de sopa (rasa) de fermento

Ingredientes para a Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

1/4 xícara (chá) de água fervendo

Modo de Fazer

Calda:

Leve o açúcar para caramelizar, quando estiver derretido, acrescente a água fervente, espere até dissolver o caramelo. Coloque o caramelo em uma forma de pudim/bolo com aproximadamente 23 centímetros. Reserve para esfriar.

Bolo

Bata no liquidificador por aproximadamente 02 minutos os ovos, o óleo, o iogurte, a gelatina de limão e acrescente a mistura pronta para bolo sabor de limão e o fermento.

Depois de pronto coloque na forma com a calda de caramelo já fria.

Pudim

No liquidificador coloque todos os ingredientes do pudim e bata bem, em seguida com cuidado despeje sobre a massa do bolo.

Vai ficar com o aspecto que vai ficar misturado, mas enquanto assa o pudim vai para o fundo da forma.

Leve ao forno preaquecido em temperatura media em banho Maria por aproximadamente 50 minutos.

Faça o teste do palito para ver se está bom. Depois de pronto desenforme frio. Servir gelado.

Torta Salgada com sobras de arroz

Ingredientes massa:
02 ovos
02 xícaras (chá) de arroz cozido
01 pote de Iogurte Natural
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 colher de (sopa) de manteiga
01 colher (chá) de sal
01 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes recheio:
1 1/2 xícara (chá) de ricota amassada com um garfo
Um fio de azeite
Sal e pimenta agosto
200 gramas de tomate seco picado

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.
Misture os ingredientes do recheio, corrija o sal se gostar acrescente uma pitada de pimenta.
Unte uma forma retangular ou redonda pequena, com margarina e trigo e coloque metade da massa de arroz. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que fique dourado. Sirva a seguir.

Sugestão: Servir com molho de tomate