Salada de trigo – Tabule

Ingredientes:

3 xícaras de salsa bem picada

3 xícara cebolinha verde bem picada

1 xícara de hortelã picada
2 pés de alface – 1 cortado fino e o outro deixar inteiro. Bem lavado, folha por folha
500 gramas de trigo para quibe, lavado, escorrido e espremido
10 tomates pequenos cortados em quadrados e sem sementes
3 pepinos descascados e cortados em cubinhos
Sal, suco de limão e azeite doce a gosto
2 cebolas grandes picadas

Modo de preparo:

Colocar o trigo numa tigela bem grande, cobrir com água, mexer e deixar assentar um pouco no fundo da tigela. Escorrer. Repetir essa operação por mais 4 vezes. Retirar porções do trigo com as mãos e apertar bem para eliminar toda a água. Colocar numa tigela, cobrir com um pano de prato e deixar descansar por cerca de 30 minutos para o trigo crescer e ficar macio. Acrescentar o tomate, a salsa, a cebolinha, a hortelã, a cebola, o pepino e o alface picado à tigela, temperar com sal, suco de limão, azeite doce a gosto e misturar bem. Colocar o tabule numa travessa. Colocar as folhas de alface em outra travessa. Levar o tabule e a alface à mesa. Para se servir, colocar um pouco do tabule no meio de uma folha de alface e embrulhe formando uma trouxinha. Levar à boca com as mãos. Assim é que se usa no Líbano.